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发明授权
一种毛竹笋酒的酿制方法有权

公开(公告)号：CN103409284B

公开(公告)日：2015-01-21

申请号：CN201310378067.4

申请日：2013-08-27

Applicant: 湖南省林业科学院

Inventor： 艾文胜 , 李美群 , 孟勇 , 杨明 , 涂佳 , 刘沛 , 刘翔博 , 蒲湘云

IPC: C12G3/02 , C12R1/865

Abstract: 一种毛竹笋酒的酿制方法，包括以下步骤：（1）备料，去壳；（2）清洗；（3）粉碎；（4）配料；（5）蒸煮；（6）糖化；（7）纤维素酶降解、补糖；（8）发酵；（9）蒸馏；（10）陈酿、调配、包装。本发明工艺简单，发酵时间短，酿制的毛竹笋酒总体感官为无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀，酒体诸味协调，清香纯正，绵甜悠长，醇甘柔和，余味净爽。

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