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公开(公告)号：CN102599569A
公开(公告)日：2012-07-25
申请号：CN201210063413.5
申请日：2012-03-13
申请人： 湖北耀荣木瓜生物科技发展有限公司
摘要： 本发明提出了木瓜酵素及其生产方法，采用的原料按质量份：碎米为5份、木瓜汁为3份、鲜木瓜为15份、功能红曲为2份，通过以下步骤制成：（1）浸泡碎米；粉碎鲜木瓜；粉碎木瓜及榨汁，提取木瓜汁；（2）加入超滤水到蒸煮塔中，水烧开后投入碎米蒸煮3小时，降温至70℃，加入木瓜汁及淀粉酶，再加入粉碎的鲜木瓜；（3）加入功能红曲后，再加入糖化酶、果胶酶，调整pH值为4.5；（4）降温至28℃～38℃，投入活性干酵母，自然发酵72小时；（5）按第（4）步得到的发酵液质量，加入麸皮、谷壳进行二次发酵，时间18个月；（6）滤出原液，多次过滤后，加入甜蜜素调整口味，即成木瓜酵素。本发明是能充分发挥木瓜、功能红曲的功效。
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公开(公告)号：CN102220220B
公开(公告)日：2012-07-25
申请号：CN201110177184.5
申请日：2011-06-28
申请人： 湖北耀荣木瓜生物科技发展有限公司
摘要： 本发明提出了木瓜果醋的生产方法，其技术方案为：原料按重量份：发芽糙米或发芽大米为50-70份、木瓜为150份，通过以下步骤制成：（1）、发芽糙米或发芽大米浸泡2-4小时，把木瓜粉碎；（2）、原料混合投入发酵罐中，按重量加入2-3倍水，采用蒸汽蒸煮5-6小时后，待温度降至90℃时，加入淀粉酶，并保温10-30分钟；（3）、待温度降至55-65℃，加入糖化酶、果胶酶，保温6-8小时，调节pH值为4.5-5.5；（4）、待温度降至28-38℃，加入高温度活性干酵母，自然发酵60-84小时，当发酵结束，即成酒醪；(5)、再拌入麸皮与粗糠进行醋酸发酵，然后淋醋，陈酿、过滤，即成木瓜果醋。本发明通过工艺步骤的控制，保证了醋酸发酵充分，充分利用了木瓜的有效保健成分。
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公开(公告)号：CN102250744A
公开(公告)日：2011-11-23
申请号：CN201110176673.9
申请日：2011-06-28
申请人： 湖北耀荣木瓜生物科技发展有限公司
IPC分类号： C12J1/00
摘要： 本发明提出了过滤食用醋的方法，具体步骤为：（1）、把食用醋放入第一个缸中自然沉淀12-24小时，然后把第一个缸内上层的醋舀出先集中到第二缸内，把第一个缸中底层的醋用纱布过滤2-3次；（2）、然后，集中到第二缸内，把混合后的食用醋再用硅藻土过滤机过滤，得滤液；（3）、再用精密微孔膜过滤机过滤即可。本发明改进了传统食用醋成品只在缸内自然沉淀的方法，过滤后的醋杂质含量低，色泽明清。
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公开(公告)号：CN102229882A
公开(公告)日：2011-11-02
申请号：CN201110176468.2
申请日：2011-06-28
申请人： 湖北耀荣木瓜生物科技发展有限公司
摘要： 本发明提出了木瓜养生醋及其生产方法，其技术方案为：原料按重量份：发芽糙米为50-70份、木瓜为150份、野生灵芝为7-9份，通过以下步骤制成：（1）浸泡发芽糙米2-4小时，粉碎木瓜和野生灵芝；（2）发芽糙米及木瓜投入发酵罐中，按重量加入2-3倍水，采用蒸汽蒸煮5-6小时后，待温度降至90℃时，加入淀粉酶，并保温10-30分钟；（3）待温度降至55-65℃，加入糖化酶、果胶酶、野生灵芝，保温6-8小时，调节pH值为4.5-5.5；（4）待温度降至28-38℃，加入高温度活性干酵母，自然发酵60-84小时，当发酵结束，即成酒醪；(5)再拌入麸皮与粗糠进行醋酸发酵，然后淋醋，陈酿、过滤，加入适量的甜蜜素调整即成木瓜养生醋。本发明是能体现木瓜及灵芝功效的养生醋。
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公开(公告)号：CN102220220A
公开(公告)日：2011-10-19
申请号：CN201110177184.5
申请日：2011-06-28
申请人： 湖北耀荣木瓜生物科技发展有限公司
摘要： 本发明提出了木瓜果醋的生产方法，其技术方案为：原料按重量份：发芽糙米或发芽大米为50-70份、木瓜为150份，通过以下步骤制成：（1）发芽糙米或发芽大米浸泡2-4小时，把木瓜粉碎；（2）原料混合投入发酵罐中，按重量加入2-3倍水，采用蒸汽蒸煮5-6小时后，待温度降至90℃时，加入淀粉酶，并保温10-30分钟；（3）待温度降至55-65℃，加入糖化酶、果胶酶，保温6-8小时，调节pH值为4.5-5.5；（4）待温度降至28-38℃，加入高温度活性干酵母，自然发酵60-84小时，当发酵结束，即成酒醪；(5)再拌入麸皮与粗糠进行醋酸发酵，然后淋醋，陈酿、过滤，即成木瓜果醋。本发明通过工艺步骤的控制，保证了醋酸发酵充分，充分利用了木瓜的有效保健成分。
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公开(公告)号：CN102229882B
公开(公告)日：2012-08-22
申请号：CN201110176468.2
申请日：2011-06-28
申请人： 湖北耀荣木瓜生物科技发展有限公司
摘要： 本发明提出了木瓜养生醋及其生产方法，其技术方案为：原料按重量份：发芽糙米为50-70份、木瓜为150份、野生灵芝为7-9份，通过以下步骤制成：（1）、浸泡发芽糙米2-4小时，粉碎木瓜和野生灵芝；（2）、发芽糙米及木瓜投入发酵罐中，按重量加入2-3倍水，采用蒸汽蒸煮5-6小时后，待温度降至90℃时，加入淀粉酶，并保温10-30分钟；（3）、待温度降至55-65℃，加入糖化酶、果胶酶、野生灵芝，保温6-8小时，调节pH值为4.5-5.5；（4）、待温度降至28-38℃，加入高温度活性干酵母，自然发酵60-84小时，当发酵结束，即成酒醪；(5)、再拌入麸皮与粗糠进行醋酸发酵，然后淋醋，陈酿、过滤，加入适量的甜蜜素调整即成木瓜养生醋。本发明是能体现木瓜及灵芝功效的养生醋。
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公开(公告)号：CN102604781A
公开(公告)日：2012-07-25
申请号：CN201210094937.0
申请日：2012-03-31
申请人： 湖北耀荣木瓜生物科技发展有限公司
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 为了充分发挥木瓜、灵芝的保健功效，本发明提出了木瓜灵芝果露酒及生产方法，其技术方案为：原料按质量份：木瓜为14份、灵芝为1份、发芽大米为3份、功能红曲为3份，通过以下步骤制成：（1）、浸泡发芽大米；粉碎木瓜及榨汁，提取木瓜汁；粉碎灵芝；（2）、投入发芽大米至蒸煮塔中，按发芽大米的4倍质量加入超滤水，然后蒸煮8小时，待温度降至65℃时投入淀粉酶，保温12小时；（3）、投入已粉碎的灵芝；（4）、待温度降至30℃时，加入功能红曲、木瓜汁、糖化酶、果胶酶，调整ｐH值在6左右，保温24小时；（5）、加入干酵母，自然发酵72小时；（6）、再装入坛中，自然陈酿60天后，去渣，再密闭陈酿120天后，加入甜蜜素调整口味，即成。
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公开(公告)号：CN102220219B
公开(公告)日：2012-07-04
申请号：CN201110177159.7
申请日：2011-06-28
申请人： 湖北耀荣木瓜生物科技发展有限公司
摘要： 本发明提出了木瓜醋的生产方法，其技术方案为：原料按重量份：大米为50-70份、木瓜为150份，通过以下步骤制成：（1）浸泡大米2-4小时，把木瓜粉碎；（2）大米及木瓜投入发酵罐中，按重量加入2-3倍水，采用蒸汽蒸煮5-6小时后，待温度降至90℃时，加入淀粉酶，并保温10-30分钟；（3）待温度降至55-65℃，加入糖化酶、果胶酶，保温6-8小时，调节pH值为4.5-5.5；（4）待温度降至28-38℃，加入高温度活性干酵母，自然发酵60-84小时，当发酵结束，即成酒醪；(5)再拌入麸皮与粗糠进行醋酸发酵，然后淋醋，陈酿、过滤，即成木瓜醋。本发明通过工艺步骤的控制，保证了醋酸发酵充分，充分利用了木瓜的有效保健成分。陈酿的醋具有明显的木瓜果香，酸味柔和，无异味。
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公开(公告)号：CN102220219A
公开(公告)日：2011-10-19
申请号：CN201110177159.7
申请日：2011-06-28
申请人： 湖北耀荣木瓜生物科技发展有限公司
摘要： 本发明提出了木瓜醋的生产方法，其技术方案为：原料按重量份：大米为50-70份、木瓜为150份，通过以下步骤制成：（1）浸泡大米2-4小时，把木瓜粉碎；（2）大米及木瓜投入发酵罐中，按重量加入2-3倍水，采用蒸汽蒸煮5-6小时后，待温度降至90℃时，加入淀粉酶，并保温10-30分钟；（3）待温度降至55-65℃，加入糖化酶、果胶酶，保温6-8小时，调节pH值为4.5-5.5；（4）待温度降至28-38℃，加入高温度活性干酵母，自然发酵60-84小时，当发酵结束，即成酒醪；(5)再拌入麸皮与粗糠进行醋酸发酵，然后淋醋，陈酿、过滤，即成木瓜醋。本发明通过工艺步骤的控制，保证了醋酸发酵充分，充分利用了木瓜的有效保健成分。陈酿的醋具有明显的木瓜果香，酸味柔和，无异味。
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公开(公告)号：CN102599444A
公开(公告)日：2012-07-25
申请号：CN201210063472.2
申请日：2012-03-13
申请人： 湖北耀荣木瓜生物科技发展有限公司
摘要： 本发明提出了木瓜灵芝酵素及其生产方法，采用的原料按质量份：发芽大米为6份、木瓜汁为4份、鲜木瓜为15份、功能红曲为2份、灵芝为1份，通过以下步骤制成：（1）、浸泡发芽大米；粉碎木瓜及榨汁，提取木瓜汁；粉碎鲜木瓜及灵芝；（2）、投入发芽大米至蒸煮保温塔中，加入超滤水，然后加热蒸煮6小时，待温度降至65℃时投入淀粉酶；（3）、投入灵芝，加入功能红曲及多酶菌种；（4）、投入木瓜汁及鲜木瓜，加入糖化酶、果胶酶，调整pH值；（5）、降温至28℃～38℃，投入活性干酵母，自然发酵结束后即成酒醪；（6）、加入麸皮、谷壳进行二次发酵，时间为18个月；（7）、滤出原液，多次过滤后，加入甜蜜素调整口味，即成木瓜酵素。
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