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发明公开
一种乳脂肪球膜的分离制备方法审中-实审

公开(公告)号：CN116636562A

公开(公告)日：2023-08-25

申请号：CN202310585228.0

申请日：2023-05-23

申请人： 海普诺凯营养品有限公司 , 江南大学

发明人： 侯艳梅 , 周鹏 , 刘大松 , 王燕聪 , 宋博 , 吴桐

IPC分类号： A23C9/152 , A23C9/16

摘要： 本发明公开了一种乳脂肪球膜的分离制备方法，属于乳制品加工技术领域。本发明所述的乳脂肪球膜的分离制备方法是采用新鲜动物乳经离心、杀菌后的稀奶油为原料，通过控制稀奶油的熟化温度和时间，实现了酪乳的制备；进一步地，通过使用凝乳酶法去除酪乳中的酪蛋白，在调控凝乳酶凝乳步骤后，MFGM蛋白和磷脂的提取率达到了56.42％和72.57％；进一步地，调控凝乳酶的排乳清步骤后，使酪蛋白的絮凝结构变得疏松，有利于乳脂肪球膜组分在酪乳乳清中的回收，MFGM蛋白和磷脂的提取率分别增长至68.90％和80.57％；进一步地，加以超声物理辅助提取，MFGM蛋白和磷脂的提取率分别进一步提高到了78.26％和83.12％。