公开(公告)号：CN114223709A

公开(公告)日：2022-03-25

申请号：CN202111608848.9

申请日：2021-12-27

申请人： 浙江省农业科学院

发明人： 肖英平 ,  吕文涛 ,  汪雯 ,  杨华 ,  施伟领 ,  马灵燕 ,  沈建平 ,  付美贞

IPC分类号： A23B4/08

摘要： 本发明属于猪肉保鲜技术领域，具体涉及一种猪肉保鲜方法，包括下述步骤：步骤一、第一次冻结：对鲜猪肉进行冷冻，在猪肉表层外部形成1‑5mm的冰层和/或在猪肉表层向内形成1‑5mm的冻结层；步骤二、挤压：对步骤一得到的猪肉进行挤压，使所述的冰层或者冻结层产生裂隙；步骤三、第二次冻结：对步骤二得到的猪肉进行再次冻结，在猪肉表层外部形成2‑8mm的冰层。本申请的猪肉保鲜方法，在步骤一中，冻结层是在猪肉内的水分形成冰晶，成为冻硬的状态，本申请的猪肉保鲜方法尤其是对于大体积猪肉，通过速冻的方式仅在猪肉表层外快速的形成较薄厚度的冰衣和在表层较浅的位置形成冻结层，这样的方式确保了猪肉内部肉质依然处于未冻结状态，保持内部猪肉的鲜度。

公开(公告)号：CN114223710A

公开(公告)日：2022-03-25

申请号：CN202111609120.8

申请日：2021-12-27

申请人： 浙江省农业科学院

发明人： 肖英平 ,  吕文涛 ,  汪雯 ,  杨华 ,  王小骊 ,  施伟领 ,  沈建平 ,  付美贞

IPC分类号： A23B4/08

摘要： 本发明属于猪肉保鲜技术领域，具体涉及一种猪肉保鲜装置，包括上端为敞开状的盒体，所述盒体的顶端可分离的设置有第一盒盖，在所述盒体内还设置有用于悬挂猪肉的悬挂装置，所述悬挂装置的高度大于被悬挂猪肉在悬挂状态时的高度，在所述盒体内还可拆卸的设置有棍轴夹持装置，所述棍轴夹持装置用于自上而下或者自下而上的对悬挂猪肉进行挤压，在所述盒体底部还设置有排水口，所述排水口上和拆卸的设置有堵头。本申请的猪肉保鲜装置，尤其适用于对鲜肉的保存，提高鲜肉保存效果和保存时间，通过将猪肉的处理步骤和运输存储在盒体内进行，直接避免了该过程中，冰层碎裂的风险。

公开(公告)号：CN114223709B

公开(公告)日：2024-08-13

申请号：CN202111608848.9

申请日：2021-12-27

申请人： 浙江省农业科学院

发明人： 肖英平 ,  吕文涛 ,  汪雯 ,  杨华 ,  施伟领 ,  马灵燕 ,  沈建平 ,  付美贞

IPC分类号： A23B4/08

摘要： 本发明属于猪肉保鲜技术领域，具体涉及一种猪肉保鲜方法，包括下述步骤：步骤一、第一次冻结：对鲜猪肉进行冷冻，在猪肉表层外部形成1‑5mm的冰层和/或在猪肉表层向内形成1‑5mm的冻结层；步骤二、挤压：对步骤一得到的猪肉进行挤压，使所述的冰层或者冻结层产生裂隙；步骤三、第二次冻结：对步骤二得到的猪肉进行再次冻结，在猪肉表层外部形成2‑8mm的冰层。本申请的猪肉保鲜方法，在步骤一中，冻结层是在猪肉内的水分形成冰晶，成为冻硬的状态，本申请的猪肉保鲜方法尤其是对于大体积猪肉，通过速冻的方式仅在猪肉表层外快速的形成较薄厚度的冰衣和在表层较浅的位置形成冻结层，这样的方式确保了猪肉内部肉质依然处于未冻结状态，保持内部猪肉的鲜度。

公开(公告)号：CN114223710B

公开(公告)日：2024-02-27

申请号：CN202111609120.8

申请日：2021-12-27

申请人： 浙江省农业科学院

发明人： 肖英平 ,  吕文涛 ,  汪雯 ,  杨华 ,  王小骊 ,  施伟领 ,  沈建平 ,  付美贞

IPC分类号： F25D25/00 ,  A23B4/08

摘要： 本发明属于猪肉保鲜技术领域，具体涉及一种猪肉保鲜装置，包括上端为敞开状的盒体，所述盒体的顶端可分离的设置有第一盒盖，在所述盒体内还设置有用于悬挂猪肉的悬挂装置，所述悬挂装置的高度大于被悬挂猪肉在悬挂状态时的高度，在所述盒体内还可拆卸的设置有棍轴夹持装置，所述棍轴夹持装置用于自上而下或者自下而上的对悬挂猪肉进行挤压，在所述盒体底部还设置有排水口，所述排水口上和拆卸的设置有堵头。本申请的猪肉保鲜装置，尤其适用于对鲜肉的保存，提高鲜肉保存效果和保存时间，通过将猪肉的处理步骤和运输存储在盒体内进行，直接避免了该过程中，冰层碎裂的风险。