公开(公告)号：CN118285454A

公开(公告)日：2024-07-05

申请号：CN202410543259.4

申请日：2024-05-04

申请人： 浙江华康药业股份有限公司 ,  舟山华康生物科技有限公司

发明人： 熊文辉 ,  胡昌辉 ,  林翠 ,  李勉 ,  周斌 ,  徐广婷 ,  陆续

IPC分类号： A23J3/34 ,  A23J3/14 ,  A23L27/21

摘要： 本发明涉及一种低三氯丙醇玉米蛋白调味液的制备方法，包括如下步骤：将玉米蛋白粉粉碎后，收集粒径40～80目尺寸的玉米蛋白粉末；将粉碎后的玉米蛋白粉末与低浓度盐酸反应，得到玉米蛋白酸解液；利用氢氧化钠固体，中和调节玉米蛋白酸解液的pH，得到玉米蛋白中和液；向玉米蛋白中和液中添加高效中性蛋白酶进行酶解，酶解后得到玉米蛋白酶解液；将得到的玉米蛋白酶解液升温至95～100℃，持续10～15min，再经真空抽滤后，得到玉米蛋白调味液。本发明采用“预酸解+酶解”的方式对玉米蛋白粉末进行处理，以得到玉米蛋白调味液，该方法继承了现有酸法和酶法的优点，同时也规避了两者的缺点，符合了绿色健康的要求，是一种高效的、低氯丙醇、低盐的玉米蛋白处理方法。