公开(公告)号：CN106912587A

公开(公告)日：2017-07-04

申请号：CN201710128343.X

申请日：2017-03-06

Applicant: 河南牧业经济学院

Inventor： 鲍琳 ,  周丹 ,  刘群生 ,  杜鹃丽 ,  程花蕊 ,  耿李珊 ,  党美珠 ,  李云芳 ,  袁玉超 ,  王明栓 ,  杨涛

IPC: A23B7/154 ,  A23B7/155 ,  A23B7/157 ,  A23B7/04

Abstract: 本发明提供了一种食品冷藏保鲜方法，属于冷藏保鲜技术领域。具体方法为：选用新鲜水果，采收后及时运至冷凉处，进行质量分级，并剔除残次品；将水果浸泡于淘米水中，25‑30min后用无菌水清洗，得到淘米水处理水果；配制混合酶液，将混合酶液涂抹于淘米水处理水果表面，放置1‑2h，然后无菌清洗，得到酶处理水果，向酶处理水果的表面喷淋0.2mol/L的碳酸氢钠溶液，最后用预冷的无菌水清洗干净，得到杀菌水果，在保鲜液中浸泡0.5‑1min，然后捞起晾干；将保鲜液浸泡后的水果装入聚乙烯薄膜保鲜袋中，将包装好的水果放入冷库中冷藏，冷藏温度为0‑4℃。