公开(公告)号：CN111053181B

公开(公告)日：2022-06-21

申请号：CN201911108793.8

申请日：2019-11-13

Applicant: 河南农业大学

Inventor： 宋晓燕 ,  郑芬 ,  康海霞 ,  任红涛

IPC: A23L3/3472 ,  A23L3/3562 ,  A23L29/10

Abstract: 本发明属于食品工业领域，特别是指一种延缓脂质氧化的食品皮克林乳状液的制备方法及其应用。制备方法包括，疏水化淀粉的制备、疏水化淀粉微粒的处理和食品皮克林乳状液的制备，制得的食品皮克林乳状液具有较好的乳化稳定性和氧化稳定性，与SDS联合使用效果更好，淀粉颗粒具有较强的吸附作用，分布于油滴周围。

公开(公告)号：CN111053181A

公开(公告)日：2020-04-24

申请号：CN201911108793.8

申请日：2019-11-13

Applicant: 河南农业大学

Inventor： 宋晓燕 ,  郑芬 ,  康海霞 ,  任红涛

IPC: A23L3/3472 ,  A23L3/3562 ,  A23L29/10

Abstract: 本发明属于食品工业领域，特别是指一种延缓脂质氧化的食品皮克林乳状液的制备方法及其应用。制备方法包括，疏水化淀粉的制备、疏水化淀粉微粒的处理和食品皮克林乳状液的制备，制得的食品皮克林乳状液具有较好的乳化稳定性和氧化稳定性，与SDS联合使用效果更好，淀粉颗粒具有较强的吸附作用，分布于油滴周围。