一种利用柚苷酶橙汁脱苦的方法

    公开(公告)号:CN116138384A

    公开(公告)日:2023-05-23

    申请号:CN202310122937.5

    申请日:2023-02-16

    摘要: 本发明涉及食品加工技术领域,提供了一种利用柚苷酶橙汁脱苦的方法,首先通过原位合成法制备CoTPc‑Fe3O4磁性纳米粒子,然后通过原位聚合法制备有机/无机纳米复合水凝胶,重复冻融处理后将复合凝胶冻干,最后通过交联法得到固定化柚苷酶,将固定化柚苷酶和橙汁混合后搅拌酶解处理一段时间,完成橙汁的脱苦。本发明采用固定化酶对橙汁脱苦,安全高效、成本较低,脱苦率在95%以上,脱苦后的果汁极大程度上保留了营养成分,保持了原果汁的风味;可利用磁性回收固定化酶重复利用,循环使用10次后,脱苦率仍保持在90%以上,具有良好的应用前景。

    一种利用柚苷酶橙汁脱苦的方法

    公开(公告)号:CN116138384B

    公开(公告)日:2024-05-24

    申请号:CN202310122937.5

    申请日:2023-02-16

    摘要: 本发明涉及食品加工技术领域,提供了一种利用柚苷酶橙汁脱苦的方法,首先通过原位合成法制备CoTPc‑Fe3O4磁性纳米粒子,然后通过原位聚合法制备有机/无机纳米复合水凝胶,重复冻融处理后将复合凝胶冻干,最后通过交联法得到固定化柚苷酶,将固定化柚苷酶和橙汁混合后搅拌酶解处理一段时间,完成橙汁的脱苦。本发明采用固定化酶对橙汁脱苦,安全高效、成本较低,脱苦率在95%以上,脱苦后的果汁极大程度上保留了营养成分,保持了原果汁的风味;可利用磁性回收固定化酶重复利用,循环使用10次后,脱苦率仍保持在90%以上,具有良好的应用前景。