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公开(公告)号：CN106720922B
公开(公告)日：2020-09-25
申请号：CN201611190683.7
申请日：2016-12-21
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明公开了一种花鲢蛋白软凝胶的制备方法，涉及水产品品质改良技术领域。以破断力的大小作为评判凝胶强度的标准，根据添加组氨酸引起的花鲢蛋白凝胶强度的变化，将检测结果与空白样品检测数据相比较，从而评价添加组氨酸的花鲢蛋白凝胶是否为软凝胶，制备出适用于老年人、病人等特殊人群的高蛋白、高营养、易食用的鱼肉软凝胶制品。
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公开(公告)号：CN105901651A
公开(公告)日：2016-08-31
申请号：CN201610022999.9
申请日：2016-01-14
Applicant: 江苏大学
IPC: A23L27/50
Abstract: 本发明一种利用嗜盐古生菌混合菌株发酵生产鱼酱油的方法，涉及水产品加工技术领域。利用嗜盐古生菌Halobacteriaceae sp.CGMCC 1.10122、向烟氏盐微菌Halomicrobium mukohataei CGMCC 1.6192和深红盐颗粒形菌Halogranum rubrum CGMCC 1.7738等3株菌株作为混合发酵剂对低值龙头鱼进行发酵以制备鱼酱油，获得了品质优良、安全性高的鱼酱油制品。本发明制备的鱼酱油呈鲜亮的棕红色，具有鱼酱油特有的鲜香气，没有腐臭气味；具有滋味鲜美，无其他异味，透明澄清，无异物，可溶性总氮和氨基酸态氮含量达到或接近国家一级鱼露产品标准，而组胺和亚硝酸盐的含量远低于鱼露产品的国家标准，安全性大大提高。
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公开(公告)号：CN106689638B
公开(公告)日：2020-09-25
申请号：CN201611190893.6
申请日：2016-12-21
Applicant: 江苏大学
IPC: A23J1/04 , A23L33/175
Abstract: 本发明公开了一种鲢肌球蛋白软凝胶的制备方法，涉及水产品品质改良技术领域。以破断力的大小作为评判凝胶强度的标准，根据添加精氨酸引起的鲢肌球蛋白凝胶强度的变化，将检测结果与空白样品检测数据相比较，从而评价添加精氨酸的鲢肌球蛋白凝胶是否为软凝胶，制备出适用于老年人、病人等特殊人群的高蛋白、高营养、易食用的鱼肉软凝胶制品。
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公开(公告)号：CN106501550A
公开(公告)日：2017-03-15
申请号：CN201611130162.2
申请日：2016-12-09
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明公开了基于原子力显微镜氨基酸影响鱼蛋白聚集行为的评价方法，涉及氨基酸类添加剂影响鱼肉制品品质控制领域。水产动物蛋白在加工过程的聚集行为既是制品优良品质形成的必要过程，也是品质劣化的中间途径，是凝胶类水产品生产加工领域的研究重点。游离氨基酸能改变肌球蛋白的聚集行为，从而影响凝胶类水产品的品质。氨基酸类添加剂能够实现低盐水产软凝胶类制品的生产，具有实际的应用价值。利用原子力显微镜观察蛋白聚集行为及其聚集体等效粒径的变化，通过观察蛋白聚集行为的变化规律、统计聚集体粒径大小的变化，客观评价不同游离氨基酸对鱼肌球蛋白聚集行为的影响，此方法可以为凝胶类水产制品品质评价与调控提供方法。
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公开(公告)号：CN107475227B
公开(公告)日：2021-03-23
申请号：CN201710799021.8
申请日：2017-09-07
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明公开了一种嗜盐古生菌产胞外蛋白酶的培养基，涉及微生物发酵领域。单因素试验筛选嗜盐古生菌产胞外蛋白酶的最适碳源和最适氮源，以葡萄糖、蛋白胨、氯化钠作为响应面优化的基本因素，对试验因素进行Box‑Behnken试验设计，最优方案为：葡萄糖浓度1.1g/L，蛋白胨浓度0.9g/L，氯化钠浓度235.8g/L；其他成分为：甲酸钠浓度0.25g/L，醋酸钠浓度2.5g/L，丙酮酸钠浓度2.5g/L，KCl浓度5.4g/L，CaCl2浓度0.29g/L，NH4Cl浓度0.27g/L，MgSO4·7H2O浓度20.0g/L，pH 7.0。菌株的胞外蛋白酶活力为19.86U/mL，比优化前提高了136％。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106509332B
公开(公告)日：2019-12-03
申请号：CN201611190863.5
申请日：2016-12-21
Applicant: 江苏大学
IPC: A23J1/04 , A23L33/175
Abstract: 本发明公开了一种鲢鱼肉蛋白软凝胶的制备方法，涉及水产品品质改良技术领域。以破断力的大小作为评判凝胶强度的标准，根据添加赖氨酸引起的鲢鱼肉蛋白凝胶强度的变化，将检测结果与空白样品检测数据相比较，从而评价添加赖氨酸的鲢鱼肉蛋白凝胶是否为软凝胶，制备出适用于老年人、病人等特殊人群的高蛋白、高营养、易食用的鱼肉软凝胶制品。
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公开(公告)号：CN107475227A
公开(公告)日：2017-12-15
申请号：CN201710799021.8
申请日：2017-09-07
Applicant: 江苏大学
CPC classification number: C12N9/52
Abstract: 本发明公开了一种嗜盐古生菌产胞外蛋白酶的培养基，涉及微生物发酵领域。单因素试验筛选嗜盐古生菌产胞外蛋白酶的最适碳源和最适氮源，以葡萄糖、蛋白胨、氯化钠作为响应面优化的基本因素，对试验因素进行Box-Behnken试验设计，最优方案为：葡萄糖浓度1.1g/L，蛋白胨浓度0.9g/L，氯化钠浓度235.8g/L；其他成分为：甲酸钠浓度0.25g/L，醋酸钠浓度2.5g/L，丙酮酸钠浓度2.5g/L，KCl浓度5.4g/L，CaCl2浓度0.29g/L，NH4Cl浓度0.27g/L，MgSO4·7H2O浓度20.0g/L，pH 7.0。菌株的胞外蛋白酶活力为19.86U/mL，比优化前提高了136％。
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公开(公告)号：CN106689638A
公开(公告)日：2017-05-24
申请号：CN201611190893.6
申请日：2016-12-21
Applicant: 江苏大学
IPC: A23J1/04 , A23L33/175
Abstract: 本发明公开了一种鲢肌球蛋白软凝胶的制备方法，涉及水产品品质改良技术领域。以破断力的大小作为评判凝胶强度的标准，根据添加精氨酸引起的鲢肌球蛋白凝胶强度的变化，将检测结果与空白样品检测数据相比较，从而评价添加精氨酸的鲢肌球蛋白凝胶是否为软凝胶，制备出适用于老年人、病人等特殊人群的高蛋白、高营养、易食用的鱼肉软凝胶制品。
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公开(公告)号：CN106509332A
公开(公告)日：2017-03-22
申请号：CN201611190863.5
申请日：2016-12-21
Applicant: 江苏大学
IPC: A23J1/04 , A23L33/175
Abstract: 本发明公开了一种鲢鱼肉蛋白软凝胶的制备方法，涉及水产品品质改良技术领域。以破断力的大小作为评判凝胶强度的标准，根据添加赖氨酸引起的鲢鱼肉蛋白凝胶强度的变化，将检测结果与空白样品检测数据相比较，从而评价添加赖氨酸的鲢鱼肉蛋白凝胶是否为软凝胶，制备出适用于老年人、病人等特殊人群的高蛋白、高营养、易食用的鱼肉软凝胶制品。
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