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公开(公告)号：CN108660018A
公开(公告)日：2018-10-16
申请号：CN201810424246.X
申请日：2018-05-07
Applicant: 江苏农林职业技术学院
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种红提番茄山楂复合果酒及其酿制方法，红提番茄山楂复合果酒酿制方法包括：将红提、番茄和山楂打浆后按重量比60：10～30：10～30混合，得到混合果浆，加入SO2和果胶酶后混匀，得到混合果浆I；向混合果浆I中加入糖和葡萄酒酵母，20～30℃发酵7～20天，得发酵液；向发酵液中加入皂土混合搅拌，然后静置3～5天，采用虹吸法进行分离，陈酿得到红提番茄山楂复合果酒。本发明复合果酒感官指标：色泽为红色，质地均匀；有浓郁红提番茄山楂的混合酒香气；口味酸甜，无异味。具有抗贫血、强身、健脾、抗癌；延缓衰老，减少皱纹；预防心血管疾病的功效。
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