公开(公告)号：CN102030833B

公开(公告)日：2012-06-20

申请号：CN201010561195.9

申请日：2010-11-26

Applicant: 江南大学

Inventor： 张燕萍 ,  胡亚楠

IPC: C08B31/04 ,  A23L1/03 ,  A23L1/035 ,  A23L1/0522 ,  A23L1/307

CPC classification number: Y02P20/124

Abstract: 一种天然油与淀粉酯化的淀粉酯的制备方法与应用，属于变性淀粉技术领域。本发明以淀粉为原料，天然油为酯化剂，用微波与高温加热结合的干法工艺对淀粉进行酸解和酯化改性，制备低取代度的天然油与淀粉酯化的淀粉脂产品。由于疏水性有机碳链的引入，淀粉具备了亲油和亲水的双亲性质，因而具有了一定的乳化性。产品淀粉脂在食品工业中能用作稳定剂、乳化剂、凝胶剂、脂肪替代品、微胶囊壁材等，可应用于诸如人造奶油、色拉调味料、焙烤食品、奶制品、冷冻食品等。本发明的优点是采用微波与高温加热结合的干法工艺制备酯化淀粉，反应过程工艺简单，易于实施，环境污染小，加工时间较短，产品性能优良。

公开(公告)号：CN102030833A

公开(公告)日：2011-04-27

申请号：CN201010561195.9

申请日：2010-11-26

Applicant: 江南大学

Inventor： 张燕萍 ,  胡亚楠

IPC: C08B31/04 ,  A23L1/03 ,  A23L1/035 ,  A23L1/0522 ,  A23L1/307

CPC classification number: Y02P20/124

Abstract: 一种天然油与淀粉酯化的淀粉酯的制备方法与应用，属于变性淀粉技术领域。本发明以淀粉为原料，天然油为酯化剂，用微波与高温加热结合的干法工艺对淀粉进行酸解和酯化改性，制备低取代度的天然油与淀粉酯化的淀粉脂产品。由于疏水性有机碳链的引入，淀粉具备了亲油和亲水的双亲性质，因而具有了一定的乳化性。产品淀粉脂在食品工业中能用作稳定剂、乳化剂、凝胶剂、脂肪替代品、微胶囊壁材等，可应用于诸如人造奶油、色拉调味料、焙烤食品、奶制品、冷冻食品等。本发明的优点是采用微波与高温加热结合的干法工艺制备酯化淀粉，反应过程工艺简单，易于实施，环境污染小，加工时间较短，产品性能优良。