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公开(公告)号：CN113501973B
公开(公告)日：2022-08-23
申请号：CN202110782874.7
申请日：2021-07-12
Applicant: 江南大学
IPC: C08J3/075 , C08J3/03 , C08L1/04 , C08K3/16 , A23L29/00 , A23L29/262 , A61K8/06 , A61K8/73 , A61Q19/00
Abstract: 本发明公开了一种利用纳米纤维素水凝胶稳定的Pickering乳液，属于Pickering乳液技术领域。本发明专利以纤维素纳米晶体为原料，通过添加阳离子诱导纤维素悬浮液形成水凝胶。基于水凝胶的凝胶特性稳定高内相Pickering乳液，且仅仅一步乳化法即可制备出稳定的高内相Pickering乳液。本发明专利的乳液制备简单，原料绿色安全，可广泛应用于食品和化妆品领域。
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公开(公告)号：CN108419979B
公开(公告)日：2021-07-27
申请号：CN201810238603.3
申请日：2018-03-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种提高高蛋白及高淀粉含量的植物蛋白饮料稳定性的方法，属于食品加工技术领域。本发明通过植物果实或者种子预处理、糊化、胶体磨、酶水解、灭酶、调配、均质、灌装、灭菌工艺制备植物蛋白饮料。本发明在在植物蛋白饮料加工过程中，将酶水解、添加剂和高压均质的工艺相结合，使得本发明制得的植物蛋白饮料稳定性大幅度提高，同时营养物质最大程度的保留了下来。本发明使用的添加剂种类较少，用量较小，可以使得制备出的饮料在37℃的环境下保存至少6个月不出现沉淀、分层现象。
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公开(公告)号：CN113501973A
公开(公告)日：2021-10-15
申请号：CN202110782874.7
申请日：2021-07-12
Applicant: 江南大学
IPC: C08J3/075 , C08J3/03 , C08L1/04 , C08K3/16 , A23L29/00 , A23L29/262 , A61K8/06 , A61K8/73 , A61Q19/00
Abstract: 本发明公开了一种利用纳米纤维素水凝胶稳定的Pickering乳液，属于Pickering乳液技术领域。本发明专利以纤维素纳米晶体为原料，通过添加阳离子诱导纤维素悬浮液形成水凝胶。基于水凝胶的凝胶特性稳定高内相Pickering乳液，且仅仅一步乳化法即可制备出稳定的高内相Pickering乳液。本发明专利的乳液制备简单，原料绿色安全，可广泛应用于食品和化妆品领域。
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公开(公告)号：CN108419979A
公开(公告)日：2018-08-21
申请号：CN201810238603.3
申请日：2018-03-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种提高高蛋白及高淀粉含量的植物蛋白饮料稳定性的方法，属于食品加工技术领域。本发明通过植物果实或者种子预处理、糊化、胶体磨、酶水解、灭酶、调配、均质、灌装、灭菌工艺制备植物蛋白饮料。本发明在植物蛋白饮料加工过程中，将酶水解、添加剂和高压均质的工艺相结合，使得本发明制得的植物蛋白饮料稳定性大幅度提高，同时营养物质最大程度的保留了下来。本发明使用的添加剂种类较少，用量较小，可以使得制备出的饮料在37℃的环境下保存至少6个月不出现沉淀、分层现象。
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