公开(公告)号：CN102578204B

公开(公告)日：2013-07-24

申请号：CN201210042051.1

申请日：2012-02-23

Applicant: 江南大学

Inventor： 卢立新 ,  仲济健 ,  蔡莹

IPC: A23B4/023 ,  A23B4/16 ,  A23B4/015

Abstract: 一种保鲜白鱼的方法，包括白鱼去鳞去内脏、清洗、切段预处理，保鲜处理及低温保存，所述保鲜处理的步骤为：（1）将预处理后的白鱼用食盐、大蒜粉干腌，腌制时间5~15min，清洗后使用保鲜剂进行浸泡，浸泡时间为20~40min；（2）将步骤（1）处理后的白鱼用气调包装机进行气调包装；（3）将步骤（2）包装后的白鱼用钴-60辐照源直接进行γ辐照处理。本发明保鲜方法操作简单，方法实用，能更好保持鱼肉的新鲜、色泽，延长其货架期，保鲜剂使用方便、安全、环保。

公开(公告)号：CN102578204A

公开(公告)日：2012-07-18

申请号：CN201210042051.1

申请日：2012-02-23

Applicant: 江南大学

Inventor： 卢立新 ,  仲济健 ,  蔡莹

IPC: A23B4/023 ,  A23B4/16 ,  A23B4/015

Abstract: 一种保鲜白鱼的方法，包括白鱼去鳞去内脏、清洗、切段预处理，保鲜处理及低温保存，所述保鲜处理的步骤为：（1）将预处理后的白鱼用食盐、大蒜粉干腌，腌制时间5~15min，清洗后使用保鲜剂进行浸泡，浸泡时间为20~40min；（2）将步骤（1）处理后的白鱼用气调包装机进行气调包装；（3）将步骤（2）包装后的白鱼用钴-60辐照源直接进行γ辐照处理。本发明保鲜方法操作简单，方法实用，能更好保持鱼肉的新鲜、色泽，延长其货架期，保鲜剂使用方便、安全、环保。