公开(公告)号：CN108004152A

公开(公告)日：2018-05-08

申请号：CN201810066427.X

申请日：2018-01-23

申请人： 武汉雅仕博科技有限公司

发明人： 李良 ,  董孝元 ,  魏国 ,  陈彦龙 ,  陈茂彬 ,  镇达 ,  景艳艳

IPC分类号： C12N1/14 ,  C12G3/02 ,  C12R1/645

摘要： 本发明提供的一种红曲菌，其保藏号为CCTCC NO:M2017695，该红曲菌能够与乙酸菌进行共培养发酵，且该红曲菌产生的酯化酶能够提高酒中乙酸乙酯的含量，以提高酒香的协调性。此外，本发明还提供该红曲菌在酿酒中应用、一种包括该红曲菌的酒曲以及由该酒曲制造出的酒。

公开(公告)号：CN108004152B

公开(公告)日：2021-11-19

申请号：CN201810066427.X

申请日：2018-01-23

申请人： 武汉雅仕博科技有限公司

发明人： 李良 ,  董孝元 ,  魏国 ,  陈彦龙 ,  陈茂彬 ,  镇达 ,  景艳艳

IPC分类号： C12N1/14 ,  C12G3/02 ,  C12G3/021 ,  C12R1/645

摘要： 本发明提供的一种红曲菌，其保藏号为CCTCC NO:M2017695，该红曲菌能够与乙酸菌进行共培养发酵，且该红曲菌产生的酯化酶能够提高酒中乙酸乙酯的含量，以提高酒香的协调性。此外，本发明还提供该红曲菌在酿酒中应用、一种包括该红曲菌的酒曲以及由该酒曲制造出的酒。