公开(公告)号：CN118892162A

公开(公告)日：2024-11-05

申请号：CN202410951631.5

申请日：2024-07-16

Applicant: 武汉轻工大学

Inventor： 雷芬芬 ,  胡田媛 ,  周力 ,  段小禹 ,  洪坤强 ,  何东平

IPC: A23J3/22 ,  A23J3/16 ,  A23L3/3481 ,  A23L3/3526 ,  A23L3/349

Abstract: 本发明公开了一种改善植物蛋白肉储藏性能的方法及植物蛋白肉，所述方法包括：将植物甾醇加入植物油中，加热搅拌使所述植物甾醇溶解，得到植物甾醇油凝胶；将黄原胶水凝胶和所述植物甾醇油凝胶混合均质，得到双凝胶；将所述双凝胶、大豆蛋白细丝、大豆分离蛋白、玉米淀粉、谷朊粉、水、甜菜素、香辛料混合，搅拌均匀形成团状物，制成饼胚；将所述饼胚蒸熟，制得植物蛋白肉。

公开(公告)号：CN119732500A

公开(公告)日：2025-04-01

申请号：CN202411615248.9

申请日：2024-11-13

Applicant: 武汉轻工大学

Inventor： 雷芬芬 ,  段小禹 ,  祝钊颖 ,  周力 ,  洪坤强 ,  何东平

IPC: A23L33/11 ,  A23L29/00 ,  A23P10/35

Abstract: 本发明公开一种植物甾醇递送体系的制备方法，所述植物甾醇递送体系的制备方法包括以下步骤：将植物油脂体加水稀释并预热，得到油脂体稀释液；向所述油脂体稀释液中加入植物甾醇，经初次搅拌和超声处理，再加热搅拌，得到植物甾醇油脂体混合液；将所述植物甾醇油脂体混合液冷却，然后离心取上层膏状物，得到负载植物甾醇的油脂体，即制得植物甾醇递送体系。本发明制备的植物甾醇递送体系，减少了植物甾醇与外界的接触，有助于保持植物甾醇的活性，改善了植物甾醇的生物利用率和功能活性；同时，植物油脂体包裹植物甾醇所形成的独特结构可增强植物甾醇的水溶性，并可能与肠道内的吸收机制相互作用，有助于提高植物甾醇的吸收效率。

公开(公告)号：CN117987204A

公开(公告)日：2024-05-07

申请号：CN202410202898.4

申请日：2024-02-23

Applicant: 武汉轻工大学

Inventor： 雷芬芬 ,  段小禹 ,  周力 ,  洪坤强 ,  何东平

IPC: C11B1/10 ,  C11B1/04

Abstract: 本发明公开了一种从生南瓜籽仁中提取油脂体的方法及油脂体，所述从生南瓜籽仁中提取油脂体的方法包括如下步骤：将生南瓜籽仁在粉碎条件下粉碎，得到南瓜籽细粉，所述粉碎条件包括粉碎目数为300目～500目，粉碎次数2～3次；将所述南瓜籽细粉浸泡在浸泡液中；对浸泡后的南瓜籽细粉和浸泡液进行超声处理，得到浆液，超声处理的功率为150～450W，超声处理时长为10～20min；将超声处理得到的浆液离心进行固液分离处理，得到的上层膏状物即为油体。