公开(公告)号：CN101285027B

公开(公告)日：2011-11-09

申请号：CN200810073607.7

申请日：2008-06-04

Applicant: 桂林亦元生现代生物技术有限公司

Inventor： 杨洪元 ,  覃吉胜 ,  蒋艳红 ,  林华 ,  杨春城 ,  蒋向军

IPC: C12G3/02

Abstract: 本发明提供了一种发酵型鲜罗汉果酒及其制备方法，它以鲜罗汉果浆为原料，以蔗糖、玉米浆、柠檬酸、洁净水为辅料，经发酵菌种主发酵、后发酵、陈酿制成。这种果酒的酒色金黄，澄清透明晶亮，口感醇厚、清新、绵软，酒香果香并存，酒体丰满完整，高贵典雅；在酿制过程中微生物降解了罗汉果中高热量的糖等，使之形成酒度；而罗汉果甜苷、黄酮、VC等有效成分损失较小，具有良好的生物活性，从而保证了罗汉果的保健功效；优选不同发酵特性的菌种进行发酵，可以酿造不同风味和酒度的鲜罗汉果酒，以满足不同消费人群的需要；生产工艺简单，发酵周期短，产品收得率高，生产成本低。

公开(公告)号：CN101285027A

公开(公告)日：2008-10-15

申请号：CN200810073607.7

申请日：2008-06-04

Applicant: 桂林亦元生现代生物技术有限公司

Inventor： 杨洪元 ,  覃吉胜 ,  蒋艳红 ,  林华 ,  杨春城 ,  蒋向军

IPC: C12G3/02

Abstract: 本发明提供了一种发酵型鲜罗汉果酒及其制备方法，它以鲜罗汉果浆为原料，以蔗糖、玉米浆、柠檬酸、洁净水为辅料，经发酵菌种主发酵、后发酵、陈酿制成。这种果酒的酒色金黄，澄清透明晶亮，口感醇厚、清新、绵软，酒香果香并存，酒体丰满完整，高贵典雅；在酿制过程中微生物降解了罗汉果中高热量的糖等，使之形成酒度；而罗汉果甜苷、黄酮、VC等有效成分损失较小，具有良好的生物活性，从而保证了罗汉果的保健功效；优选不同发酵特性的菌种进行发酵，可以酿造不同风味和酒度的鲜罗汉果酒，以满足不同消费人群的需要；生产工艺简单，发酵周期短，产品收得率高，生产成本低。