公开(公告)号：CN101541192A

公开(公告)日：2009-09-23

申请号：CN200780043280.2

申请日：2007-11-20

Applicant: 株式会社林原生物化学研究所

Inventor： 片桐直彦 ,  齐藤典行 ,  十川高尚 ,  三宅俊雄

IPC: A23L1/212 ,  A23B7/02

Abstract: 本发明的课题是提供一种热水复原性优良、而且被热水复原后的蔬菜显示出良好的形状、色泽和风味，可作为方便食品的配料、家常菜原料等的干燥蔬菜及其制造方法以及用途，该干燥蔬菜是通过对蔬菜进行糖质浸透处理后使其热风干燥而得到的含糖质的干燥蔬菜，它满足下述物性条件：1)将含糖质的干燥蔬菜用60％乙醇水溶液进行提取处理而得到的残渣的干燥质量为含糖质的干燥蔬菜质量的15％以上至小于35％；以及2)与未经糖质浸透处理的干燥蔬菜相比，其比重增加0.1以上，而且，其比重为大于1.0至小于1.5。通过提供满足上述物性条件的含糖质的干燥蔬菜及其制造方法，上述课题得以解决。

公开(公告)号：CN103461874A

公开(公告)日：2013-12-25

申请号：CN201310338171.0

申请日：2007-11-20

Applicant: 株式会社林原生物化学研究所

Inventor： 片桐直彦 ,  齐藤典行 ,  十川高尚 ,  三宅俊雄

IPC: A23L1/212 ,  A23B7/02 ,  A23B7/08

CPC classification number: A23B7/085 ,  A23B7/0205 ,  A23B7/0215 ,  A23L7/113 ,  A23L19/03 ,  A23L23/00 ,  A23L23/10 ,  A23L27/16

Abstract: 本发明的课题是提供一种热水复原性优良、而且被热水复原后的蔬菜显示出良好的形状、色泽和风味，可作为方便食品的配料、家常菜原料等的干燥蔬菜及其制造方法以及用途，该干燥蔬菜是通过对蔬菜进行糖质浸透处理后使其热风干燥而得到的含糖质的干燥蔬菜，它满足下述物性条件：1）将含糖质的干燥蔬菜用60％乙醇水溶液进行提取处理而得到的残渣的干燥质量为含糖质的干燥蔬菜质量的15％以上至小于35％；以及2）与未经糖质浸透处理的干燥蔬菜相比，其比重增加0.1以上，而且，其比重为大于1.0至小于1.5。通过提供满足上述物性条件的含糖质的干燥蔬菜及其制造方法，上述课题得以解决。