公开(公告)号：CN108048497A

公开(公告)日：2018-05-18

申请号：CN201711468886.2

申请日：2017-12-29

Applicant: 暨南大学

Inventor： 汪勇 ,  王洪飞 ,  王瑛

IPC: C12P13/00

Abstract: 本发明属于食品领域，具体涉及一种利用磷脂酶制备甘油磷脂酰胆碱的方法。该方法的步骤包括：混合一定量的磷脂酰胆碱源、大豆油、水，恒温振荡或搅拌至形成均一的油包水型乳化体系，并达到反应温度；向反应体系中加入一定量的磷脂酶，引发磷脂酰胆碱的水解反应；反应一定时间后灭酶终止反应，然后分离纯化得到甘油磷脂酰胆碱产品。本发明使用绿色溶剂，提高了底物的溶解度，提高了酶的催化效率，具有易于提纯，对环境污染小、产品得率高等优点，为甘油磷脂酰胆碱的工业化生产提供了新的方向。

公开(公告)号：CN104522442A

公开(公告)日：2015-04-22

申请号：CN201410809094.7

申请日：2014-12-19

Applicant: 暨南大学

Inventor： 王瑛 ,  陈苗苗

IPC: A23L1/015 ,  A23C7/04 ,  C02F9/08

CPC classification number: Y02W10/37 ,  A23C7/043 ,  A23L5/276

Abstract: 本发明公开了一种处理流体食物中三价砷离子的方法。该方法将光催化剂钒酸铋加入到流体食物中后，通过光照催化将流体食物中的三价砷离子氧化为五价砷离子，然后离心分离出光催化剂钒酸铋、吸附去除五价砷离子。本发明光催化剂原料易得，合成过程简单，易控制，光催化操作简洁，催化效率高，可重复使用。实验证明，在太阳光下，本发明光催化处理流体食物中三价砷离子的方法对三价砷离子的去除率可达到99％以上，三价砷离子氧化为五价砷离子的氧化率达到88％。

公开(公告)号：CN115777942B

公开(公告)日：2024-01-23

申请号：CN202211474690.5

申请日：2022-11-23

Applicant: 暨南大学

Inventor： 陈楠楠 ,  杨宝燕 ,  汪勇 ,  王瑛

IPC: A23L33/185 ,  A23L33/115 ,  A23P10/35

Abstract: 本发明属于食品加工领域，公开了一种基于大豆11S球蛋白单凝聚制备油脂微胶囊分散液的方法。该方法以大豆蛋白中的11S球蛋白作为微胶囊的壁材，在一定离子强度条件下，诱导大豆11S球蛋白发生单凝聚，使其润湿油滴，形成核‑壳结构，进一步通过脂质体稳定凝聚体界面得到微胶囊分散液。本发明充分利用了凝聚体对油滴界面润湿的性质，反应条件温和，不需要高压均质以及高速剪切，不需要添加任何表面活性剂与有机试剂，涉及的生产工艺操作简单、容易控制以及对设备要求低。而且本发明可以对微胶囊的囊壁的厚度和核‑壳结构进行有效控制，并用脂质体包被凝聚相，克服了传统凝聚法常出现的油滴聚集以及囊壁不均的瓶颈。

公开(公告)号：CN115777942A

公开(公告)日：2023-03-14

申请号：CN202211474690.5

申请日：2022-11-23

Applicant: 暨南大学

Inventor： 陈楠楠 ,  杨宝燕 ,  汪勇 ,  王瑛

IPC: A23L33/185 ,  A23L33/115 ,  A23P10/35

Abstract: 本发明属于食品加工领域，公开了一种基于大豆11S球蛋白单凝聚制备油脂微胶囊分散液的方法。该方法以大豆蛋白中的11S球蛋白作为微胶囊的壁材，在一定离子强度条件下，诱导大豆11S球蛋白发生单凝聚，使其润湿油滴，形成核‑壳结构，进一步通过脂质体稳定凝聚体界面得到微胶囊分散液。本发明充分利用了凝聚体对油滴界面润湿的性质，反应条件温和，不需要高压均质以及高速剪切，不需要添加任何表面活性剂与有机试剂，涉及的生产工艺操作简单、容易控制以及对设备要求低。而且本发明可以对微胶囊的囊壁的厚度和核‑壳结构进行有效控制，并用脂质体包被凝聚相，克服了传统凝聚法常出现的油滴聚集以及囊壁不均的瓶颈。