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公开(公告)号：CN1111938A
公开(公告)日：1995-11-22
申请号：CN94105652.X
申请日：1994-05-17
Applicant: 新疆农垦科学院特产开发研究中心
IPC: A23B7/022
Abstract: 本发明涉及一种葡萄制干防褐保绿剂，尤其适用于无核白葡萄，主要由脱蜡剂和抑制剂组成，重点突出了聚乙烯吡咯烷酮、焦亚硫酸钠、EDTA、麦芽糊精、异抗坏血酸钠、氯化钠和维生素C等组成的抑制剂对葡萄中多酚氧化酶活性的抑制作用。使用本发明的水溶液浸泡欲制干的鲜葡萄，可以有效抑制葡萄制干过程中酶促褐变现象的发生，从而提高葡萄干的绿级品率，经对无核白葡萄制干前的预处理试验表明，可提高其制干绿级品率25～28％。
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