公开(公告)号：CN108174924B

公开(公告)日：2021-08-03

申请号：CN201810165265.5

申请日：2018-02-28

Applicant: 扬州大学

Inventor： 曹仲文 ,  姚远 ,  王秋玉 ,  付良燕 ,  李云 ,  袁海莉

IPC: A23C9/156

Abstract: 本发明涉及一种烘烤型豆浆废弃物制作热巧克力饮的制备方法，属于农副产品深加工领域。该方法包括对豆浆废弃物——豆渣进行筛选、加热、浸泡、冷冻干燥、烘烤、干燥箱再次干燥、融化巧克力、加热牛奶、混合的步骤，最后得到颗粒大小一致，无黏连；口感爽滑香甜，具有浓郁可可香气，淡淡奶香味的热巧克力饮。本品既适宜工厂化生产，也符合餐饮消费，具有极大的市场潜力。该研究成果能够带动豆渣的产品开发，丰富休闲食品种类，有其必要的经济和社会意义。

公开(公告)号：CN108419815A

公开(公告)日：2018-08-21

申请号：CN201810165264.0

申请日：2018-02-28

Applicant: 扬州大学

Inventor： 曹仲文 ,  姚远 ,  王秋玉 ,  付良燕 ,  李云 ,  袁海莉

IPC: A21D13/31 ,  A21D13/38 ,  A21D13/06

Abstract: 本发明公开了一种黄豆颗粒方酥的加工方法，该方法包括黄豆筛选、粉碎、烘烤、馅心调制、面团调制、生坯成形、烘烤的步骤，最后得到色泽金黄、长方形、形状规则、酥脆可口的烘烤型的黄豆颗粒方酥。本品一改黄豆颗粒软韧口感，入口香脆。将其改造为新式休闲食品，既适宜工厂化生产，也符合餐饮消费，可面向各大消费群体，具有极大的市场潜力。该研究成果不仅能够带动黄豆颗粒的产品开发，丰富休闲食品种类。

公开(公告)号：CN108174924A

公开(公告)日：2018-06-19

申请号：CN201810165265.5

申请日：2018-02-28

Applicant: 扬州大学

Inventor： 曹仲文 ,  姚远 ,  王秋玉 ,  付良燕 ,  李云 ,  袁海莉

IPC: A23C9/156

Abstract: 本发明涉及一种烘烤型豆浆废弃物制作热巧克力饮的制备方法，属于农副产品深加工领域。该方法包括对豆浆废弃物——豆渣进行筛选、加热、浸泡、冷冻干燥、烘烤、干燥箱再次干燥、融化巧克力、加热牛奶、混合的步骤，最后得到颗粒大小一致，无黏连；口感爽滑香甜，具有浓郁可可香气，淡淡奶香味的热巧克力饮。本品既适宜工厂化生产，也符合餐饮消费，具有极大的市场潜力。该研究成果能够带动豆渣的产品开发，丰富休闲食品种类，有其必要的经济和社会意义。