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公开(公告)号：CN114009498A
公开(公告)日：2022-02-08
申请号：CN202111018325.9
申请日：2021-09-01
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明涉及一种百香果燕麦风味娟姗酸奶及其制备工艺，成分包括：鲜牛乳白砂糖、百香果汁、燕麦、发酵剂。制备步骤包括：1)准备鲜牛乳并净乳；2)制备百香果汁；3)调配；4)杀菌；5)罐装发酵；6)冷藏后熟。本发明与现有技术相比的优点在于：步骤清晰，制备方便，采用优质无抗娟姗鲜牛乳，制成具有百香果、燕麦特有风味的娟姗酸奶，口感细腻，色泽微黄均一，粘稠适中，酸甜可口。与搅拌型非水果酸奶具有相似的流变学特性。其各项营养指标高于对照和国标。以优质娟姗牛奶和营养丰富的百香果及富含膳食纤维的燕麦为主要原料来生产高品质酸奶，既满足了人们对产品多样化的需求，又具有较高的营养保健功能，具有较高的市场前景。
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