公开(公告)号：CN117884176A

公开(公告)日：2024-04-16

申请号：CN202311700659.3

申请日：2023-12-12

Applicant: 广东省科学院江门产业技术研究院有限公司 ,  广东省科学院测试分析研究所(中国广州分析测试中心)

Inventor： 施咏仪 ,  茹柏文 ,  阮奇珺 ,  王和平 ,  阮锦华

IPC: B01J31/06 ,  C07K14/425 ,  C07K14/415 ,  C07K1/107 ,  B01J37/03 ,  B01J35/30

Abstract: 本发明公开了一种多糖凝胶包覆的铁纳米酶制备方法及其醇溶蛋白改性应用，以卡拉胶作为凝胶基质，氧化海藻酸钠和组氨酸分散于卡拉胶凝胶中，氧化海藻酸钠的醛基与组氨酸的氨基形成动态席夫碱，铁纳米酶通过与凝胶体系中的咪唑基和羧基络合并原位矿化而形成，制备过程简便，条件温和，成本较低，得到的多糖凝胶包覆的铁纳米酶可基于铁纳米酶的拟过氧化物酶活性对玉米醇溶蛋白结构进行修饰，将多种酚类化合物接枝于玉米醇溶蛋白，改善蛋白质的功能性质和营养价值，解决了漆酶、过氧化物酶、酪氨酸酶等天然酶在乙醇‑水二元溶剂中催化氧化改性蛋白质容易变性无法发挥催化作用的问题。