公开(公告)号：CN106509036A

公开(公告)日：2017-03-22

申请号：CN201610834930.6

申请日：2016-09-20

申请人： 山东省农业科学院农产品研究所

发明人： 陈蕾蕾 ,  陈相艳 ,  徐慧 ,  赵双枝 ,  辛雪 ,  张彥浩 ,  周庆新

IPC分类号： A21D13/80 ,  A21D2/36 ,  A21D2/34 ,  C12N1/14 ,  C12R1/645

摘要： 本发明涉及一种发酵型灵芝全麦曲奇及其制备方法，曲奇由灵芝发酵全麦粉、低筋面粉、黄油、白砂糖、蛋液和食盐组成。制备方法包括黄油第一次搅打、黄油第二次搅打、混合调粉、成型、烘烤和包装。本发明制备的发酵型灵芝全麦曲奇使得灵芝中特有的活性成分灵芝多糖和灵芝三萜等得到充分利用，且曲奇口感佳，甜味适中，口感酥脆，颜色均匀，花纹清晰，具有一定的保健功效。

公开(公告)号：CN106509036B

公开(公告)日：2019-11-15

申请号：CN201610834930.6

申请日：2016-09-20

申请人： 山东省农业科学院农产品研究所

发明人： 陈蕾蕾 ,  陈相艳 ,  徐慧 ,  赵双枝 ,  辛雪 ,  张彥浩 ,  周庆新

IPC分类号： A21D13/80 ,  A21D2/36 ,  A21D2/34 ,  C12N1/14 ,  C12R1/645

摘要： 本发明涉及一种发酵型灵芝全麦曲奇及其制备方法，曲奇由灵芝发酵全麦粉、低筋面粉、黄油、白砂糖、蛋液和食盐组成。制备方法包括黄油第一次搅打、黄油第二次搅打、混合调粉、成型、烘烤和包装。本发明制备的发酵型灵芝全麦曲奇使得灵芝中特有的活性成分灵芝多糖和灵芝三萜等得到充分利用，且曲奇口感佳，甜味适中，口感酥脆，颜色均匀，花纹清晰，具有一定的保健功效。