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发明公开
一种炒鸡酱料的配方及其制备方法审中-公开

公开(公告)号：CN116941736A

公开(公告)日：2023-10-27

申请号：CN202310958243.5

申请日：2023-08-01

申请人： 山东天聚源食品有限公司

发明人： 徐娜娜 , 刘传宝

IPC分类号： A23L13/40 , A23L13/50

摘要： 本发明公开了一种炒鸡酱料的配方及其制备方法，属于食品加工技术领域，由以下重量份数的原料组成：蚝油80‑100份、酱油100‑120份、黄豆酱75‑85份、盐55‑65份、味精30‑40份、白糖50‑65份、鸡精调味料30‑40份、食品添加剂0.008‑0.012份、香料25‑34份；所述香料由以下重量份数的原料组成：八角7.2‑8.6份、花椒7.5‑8.5份、白芷4‑6份、小茴香3‑5份、桂皮4‑6份。本发明示例的一种炒鸡酱料的配方及其制备方法，该配方不需要进行对鸡肉进行油炸、不需要放置大量的麻椒、辣椒也能使鸡肉具有较好的口感，且该配方安全、健康。