公开(公告)号：CN110923085A

公开(公告)日：2020-03-27

申请号：CN201911403860.9

申请日：2019-12-31

Applicant: 安徽瑞思威尔科技有限公司 ,  安徽古井贡酒股份有限公司

Inventor： 何宏魁 ,  沈兴堂 ,  曹润洁 ,  贾超 ,  葛向阳 ,  周庆伍 ,  李安军

IPC: C12G3/021 ,  C12G3/022

Abstract: 本发明公开了一种清柔型大曲酒的生产工艺，采取清、浓酒醅窖外分层同时堆积同时发酵，窖外发酵结束后与预留优质母糟均匀混合后入窖，酒醅发酵结束后出窖蒸酒，蒸馏出的清柔香原酒分级存入陶坛库一定时间后，根据酒体风格情况将清柔原酒用于成品酒勾调使用。本发明生产工艺所产的清柔型大曲酒焦香清雅，酒体净爽，醇甜绵柔。本发明所使用的白酒生产方法工艺特点鲜明，在新型白酒创新模式下具有非常广阔的应用前景，满足大曲白酒生产领域的探索创新方向，所产的白酒符合当下白酒生产领域香型融合的市场趋势，能够为白酒生产企业创造较高的经济效益。

公开(公告)号：CN106118949A

公开(公告)日：2016-11-16

申请号：CN201610460138.9

申请日：2016-06-21

Applicant: 安徽古井贡酒股份有限公司

Inventor： 何宏魁 ,  梁金辉 ,  沈兴堂 ,  周庆伍 ,  李安军 ,  刘国英 ,  汤有宏 ,  余秀娟

IPC: C12G3/02

CPC classification number: C12G3/02

Abstract: 本发明公开了一种寒冷干燥环境下酱香型白酒的酿造工艺，包括润粮、糊化、摊凉、堆积发酵、池内发酵、蒸酒各工序；整个酿造工艺可总结为两次投粮(下沙和造沙)、八次发酵、七次流酒、三高工艺。本发明的酿造工艺所得基酒酒体纯净，且酱香突出、醇厚、余味悠长，相比现有技术，本发明解决了寒冷干燥季节堆积酒醅升温难、发酵不彻底的问题。

公开(公告)号：CN213624060U

公开(公告)日：2021-07-06

申请号：CN202022545230.X

申请日：2020-11-06

Applicant: 安徽古井贡酒股份有限公司

Inventor： 沈兴堂 ,  刘智慧

IPC: C12G3/02

Abstract: 本实用新型公开了一种用于酿酒的控浆装置，涉及酒产品酿造技术领域，包括边缘设有挡沿的底板，底板的上表面由高至低倾斜设置，其上表面较低一侧和较高一侧分别与挡沿之间构成集浆区域和控浆区域；各控浆板通过对应设置于底板上的各支架和挡沿的支撑密排铺设于控浆区域上方，控浆板上密布设置各控浆孔。本实用新型的各控浆板通过各支架和挡沿的支撑架设于控浆区域上方，可对置于其上的糟醅有效控浆，黄浆水下落至底板上，在重力作用下于底板倾斜的上表面上流动至集浆区域，集浆区域的挡沿上设有抽浆孔，便于黄浆水的集中抽取；各控浆板可根据实际需要采用整体结构或以固定板压紧的可拆卸分离结构，使用灵活。