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公开(公告)号：CN102499281A
公开(公告)日：2012-06-20
申请号：CN201110313234.8
申请日：2011-10-14
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23B7/154
Abstract: 本发明涉及一种刺苦草根状茎褐变抑制剂的制备及其使用方法。抑制剂的制备包括草酸、柠檬酸、抗环血酸的混合溶液；使用方法是将采后的刺苦草根状茎清洗去除污泥杂质及腐烂、霉变、发黑的刺苦草根状茎后，将刺苦草根状茎浸泡在含该抑制剂的水溶液中贮藏，能够保持刺苦草根状茎60天不变色，或在加工前将刺苦草根状茎浸泡2-8小时。该发明能够有效抑制刺苦草根状茎在加工过程中发生褐变，具有抑制刺苦草根状茎褐变的时间长，效果好、不破坏刺苦草原有风味、安全性高和对人体无毒副作用等优点。
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