公开(公告)号：CN113832046A

公开(公告)日：2021-12-24

申请号：CN202110658531.X

申请日：2021-06-15

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 付瑞燕 ,  李昱涵 ,  许家好 ,  周裔彬

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/14 ,  A23L5/46 ,  A23L3/3463 ,  C12R1/07 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明提供了一种贝莱斯芽孢杆菌及其在红曲米发酵中的应用，属于微生物菌株技术领域，所述的贝莱斯芽孢杆菌保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏号为：CCTCC M 2021630。所述贝莱斯芽孢杆菌可以用于提高红曲米色价和抑制黄曲霉污染，提高色价的具体方法包括将红曲霉发酵液接种到待发酵的红曲米中，在32±1℃的条件下发酵1~7d后接种贝莱斯芽孢杆菌发酵液，发酵8~12d后可以显著提高红曲米的色价。本发明保藏的菌株既可以提高红曲米的色价，又可以抑制黄曲霉在红曲米中生长，贝莱斯芽孢杆菌菌株的特性独特，对红曲米发酵的辅助作用明显，可操作性强，成本低廉，市场前景好。

公开(公告)号：CN113832046B

公开(公告)日：2023-04-07

申请号：CN202110658531.X

申请日：2021-06-15

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 付瑞燕 ,  李昱涵 ,  许家好 ,  周裔彬

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/14 ,  A23L5/46 ,  A23L3/3463 ,  C12R1/07 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明提供了一种贝莱斯芽孢杆菌及其在红曲米发酵中的应用，属于微生物菌株技术领域，所述的贝莱斯芽孢杆菌保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏号为：CCTCC M 2021630。所述贝莱斯芽孢杆菌可以用于提高红曲米色价和抑制黄曲霉污染，提高色价的具体方法包括将红曲霉发酵液接种到待发酵的红曲米中，在32±1℃的条件下发酵1~7d后接种贝莱斯芽孢杆菌发酵液，发酵8~12d后可以显著提高红曲米的色价。本发明保藏的菌株既可以提高红曲米的色价，又可以抑制黄曲霉在红曲米中生长，贝莱斯芽孢杆菌菌株的特性独特，对红曲米发酵的辅助作用明显，可操作性强，成本低廉，市场前景好。