公开(公告)号：CN117903987A

公开(公告)日：2024-04-19

申请号：CN202410076928.1

申请日：2024-01-19

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 梅林 ,  徐宝才 ,  卢沛然 ,  金果果 ,  方苏兰 ,  纪红缘 ,  王欣然

IPC: C12N1/20 ,  C12P19/04 ,  A23L13/40 ,  A23L33/125 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明提供了一种乳酸片球菌及其多功能胞外多糖制备方法和应用，属于微生物技术领域，所述乳酸片球菌为乳酸片球菌S1，保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏号为：CCTCC M 2021229；所述菌株可以产生一种具体保水、抗氧化和胆盐结合能力的胞外多糖，所述胞外多糖在模拟胃肠道消化后胆酸钠、牛磺胆酸钠和脱氧胆酸钠的结合率高；其对羟自由基、DPPH自由基和超氧阴离子都有较高的清除率；本发明可提高肉糜制品的凝胶特性，赋予产品功能特性，可应用于低脂肉制品和低盐肉制品。作为食品工业的功能成分，对于人们的健康生活具有一定的实际意义，未来的发展前景可观。