公开(公告)号：CN118995447A

公开(公告)日：2024-11-22

申请号：CN202411018116.8

申请日：2024-07-29

Applicant: 宁夏大学

Inventor： 孙悦 ,  张军翔 ,  黄小晶 ,  李芮芮

IPC: C12N1/16 ,  C12G1/022 ,  C12G1/14 ,  C12R1/865

Abstract: 本申请提供一种低产乙醇酿酒酵母菌株NXU21‑102（Saccharomyces cerevisiae），于2024年1月2日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No 29460。本申请还提供上述低产乙醇酿酒酵母菌株NXU21‑102在酿造果酒中的应用。本申请还提供上述低产乙醇酿酒酵母菌株NXU21‑102在果酒发酵剂中的应用。本申请的酿酒酵母菌株在自然发酵完全的情况下，具有更低的糖‑乙醇转化率。本申请提供的酿酒酵母菌株可显著增加葡萄酒中总酸、苹果酸、柠檬酸、酒石酸，可改善葡萄酒风味，降低葡萄酒发酵过程中增酸成本。本申请低产乙醇的酿酒酵母菌株NXU21‑102酿造过程中产生的香气成分浓度更高，葡萄酒口感更加丰富，香气更加浓郁。

公开(公告)号：CN118931743A

公开(公告)日：2024-11-12

申请号：CN202411023623.0

申请日：2024-07-29

Applicant: 宁夏大学 ,  宁夏农林科学院园艺研究所(宁夏设施农业工程技术研究中心)

Inventor： 孙悦 ,  黄小晶 ,  张军翔 ,  李娜

IPC: C12N1/16 ,  C12N1/04 ,  C12G1/022 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明属于微生物技术领域，具体涉及一种低产乙醇突变酿酒酵母菌株及其应用。所述低产乙醇突变酿酒酵母菌株NXUM 21‑102于2024年5月22日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.30720。本发明所述的低产乙醇突变酿酒酵母菌株NXUM21‑102由酿酒酵母菌株NXU21‑102经过复合诱变而来，其在自然发酵完全的情况下，具有更低的糖‑乙醇转化率，对生产低醇酒具有重要意义。