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公开(公告)号：CN111557358A
公开(公告)日：2020-08-21
申请号：CN202010287492.2
申请日：2020-04-13
Applicant: 复旦大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种工业化快速制备冷泡茶的装置与方法。本发明利用高压脉冲电场将茶叶的细胞膜破坏，发生电穿孔现象，使茶叶的儿茶素、茶多酚等有效成分快速渗出溶于水中，快速制取冷泡茶。装置包括：茶罐，高压脉冲源，计算机，原料罐，水泵，收集罐，自动控制检测器；其中茶罐包括圆筒形罐体，盖子，高压源接线柱，滤网，罐底等；自动监测器根据罐体内部电导率的变化，检测罐体内部冷泡茶的有效物质含量，反馈给计算计机，计算计控制高压脉冲源和水泵工作；高压脉冲源输出波形脉冲，脉冲宽度为1-100μs，频率0.1-10kHz可调，幅值0-30kV可调。本发明能够在提升冷泡茶品质的前提下，能够有效的提高冷泡茶的制取效率。
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公开(公告)号：CN213074312U
公开(公告)日：2021-04-30
申请号：CN202021406916.4
申请日：2020-07-16
Applicant: 复旦大学
Abstract: 本实用新型属于食品加工技术领域，具体为一种利用脉冲电场快速制取冷泡茶的装置。本装置包括：冷泡茶茶具，高压脉冲源；冷泡茶茶具包括：圆筒形本体，高压源接线柱，盖子、滤网、金属底部、底座；滤网与高压源接线柱下端焊接，作为高压电极；金属底部作为低压电极；高压脉冲源的高压输出端与高压接线柱连接，低压输出端与茶具底座连接；通电时在茶具内产生高压脉冲电场。高压脉冲源电压输出端输出脉冲宽度为1‑100μs、频率0.1‑10kHz可调、幅值0‑30kV可调的脉冲波形。本实用新型能够在提升冷泡茶品质的前提下，有效的提高冷泡茶的制取效率，时间缩短700倍以上。
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公开(公告)号：CN212591631U
公开(公告)日：2021-02-26
申请号：CN202020535639.0
申请日：2020-04-13
Applicant: 复旦大学
Abstract: 本实用新型属于食品加工技术领域，具体为一种家用快速制取冷泡茶的装置。其利用高压脉冲电场将茶叶的细胞膜破坏，发生电穿孔现象，使茶叶的儿茶素、茶多酚等有效成分快速渗出溶于水中，制取冷泡茶。装置包括：茶具，机柜，高压脉冲源；茶具包括：圆筒形本体，盖子，出水口，高压源接线柱，滤网，金属底部，底座；滤网与高压源接线柱下端焊接，作为高压电极；金属底部作为低压电极；高压脉冲源安装在安全机柜内部，其高压输出端与高压接线柱连接，低压输出端与连接茶具底座连接；高压脉冲源输出波形脉冲，脉冲宽度为1‑100μs，频率0.1‑10kHz，幅值0‑30kV；本实用新型能够在提升冷泡茶品质的前提下，能够有效的提高冷泡茶的制取效率，时间缩短700倍以上。
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公开(公告)号：CN212014312U
公开(公告)日：2020-11-27
申请号：CN202020535646.0
申请日：2020-04-13
IPC: A23C3/07
Abstract: 本实用新型属于食品灭菌技术领域，具体为采用高压脉冲电场的牛奶灭菌装置。其采用高压脉冲电场，利用电场的温度效应，使牛奶产生一定的温度，利用高压脉冲电场的电穿孔效应，破坏微生物细胞膜的完整性，使细胞内部的遗传物质流出来，从而杀灭牛奶中的微生物。装置包括：灭菌室，高压脉冲电源，原料罐，水泵，收集罐，控制器，温度传感器，细菌检测装置，以及连接管道等；高压脉冲电源输出波形脉冲，初始阶段：低幅值10-20kV，长脉宽10-100μs；后续阶段：高幅值20-100kV，短脉宽1-10μs。本实用新型能够在不改变牛奶中蛋白质特性的前提下，有效杀灭其中微生物，从而延长牛奶保质期，并长期保持其口感、风味不变。
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