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公开(公告)号：CN119745022A
公开(公告)日：2025-04-04
申请号：CN202510037132.X
申请日：2025-01-09
Applicant: 哈尔滨理工大学
Abstract: 一种鲅鱼鱼肉肠及其制备方法，属于鲅鱼食品制作技术领域。所述鲅鱼鱼肉肠，以100g混合肉为基准，鲅鱼和猪肉质量比为1：4，味精0.2％、蒜粉0.6％、生姜粉0.4％、香辛料0.3％、料酒3％、淀粉11％、食盐3％、卡拉胶0.7％(以100g为基准)做为调味液配方。所述猪肉中，猪肥肉质量占比为6％。本发明相对于现有技术的有益效果为：本发明以新鲜鲅鱼为主要原料开发一种营养丰富、适于绝大多数人群食用的鲅鱼鱼肉肠，可以填补市场上鱼肉肠种类、口味单一的空缺。
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