公开(公告)号：CN1810141A

公开(公告)日：2006-08-02

申请号：CN200510009663.0

申请日：2005-01-25

Applicant: 哈尔滨商业大学

Inventor： 余善鸣 ,  姚旭 ,  刘志东 ,  孙强

IPC: A23G3/48 ,  A23G3/24

Abstract: 本发明涉及一种菇娘果果脯的生产方法，能够制备成保持菇娘果风味的菇娘果果脯。技术方案：一种菇娘果果脯的生产方法，其特征在于：以菇娘果为主要原料，将菇娘果护色、硬化、烫漂、糖制、保型、干燥，其中糖制工艺条件为，第一步将茹娘果渍糖16－24h糖液浓度为35－45％；第二步煮制2－4min糖液浓度为35－45％；第三步渗糖20－28h糖液浓度为35－55％，其中添加0.8－1.4％的柠檬酸调酸。本发明提供的菇娘果果脯的制备方法正如我国果脯发展的要求无硫、天然、方便，在工艺中针对解决营养成分的流失问题进行优化，最大程度的保持了菇娘果的风味，是一种营养型、风味型的果脯。

公开(公告)号：CN1810152A

公开(公告)日：2006-08-02

申请号：CN200510009664.5

申请日：2005-01-25

Applicant: 哈尔滨商业大学

Inventor： 余善鸣 ,  姚旭 ,  孙强 ,  张庆刚 ,  郑国臣

IPC: A23L1/068 ,  A23L1/05

Abstract: 本发明涉及一种营养型菇娘果冻的生产方法，营养型菇娘果冻中无防腐剂、低糖、含人体必需的微量元素、维生素和多种氨基酸等营养成分。技术方案：一种营养型菇娘果冻的生产方法，其特征在于：菇娘果实经压榨后，果冻中菇娘果汁含量为10％－40％，在菇娘果汁中加入黄原胶、卡拉胶、魔芋胶，前述混合果胶在果冻中的含量为0.5％－1.5％。经该方法生产的果冻含菇娘果汁、人体必需的微量元素、多种维生素、氨基酸等营养成分。