公开(公告)号：CN114431326A

公开(公告)日：2022-05-06

申请号：CN202111640261.6

申请日：2021-12-29

Applicant: 南昌大学

Inventor： 刘小如 ,  邓泽元 ,  李京芳 ,  付欢

IPC: A23G3/48 ,  A23G3/34 ,  A23G3/42

Abstract: 本发明公开了一种焦糖莲子小吃的制备方法，属于农副食品深加工技术领域，该方法以干莲子为原料，经糖液浸渍，炸制金黄后裹上焦糖液，生产出一种焦香酥脆，口味清香的焦糖莲子小吃。本发明方法完整地保留了莲子形状，使莲子表面呈现出酥脆感，口感好，风味佳，焦糖色改善了莲子表面颜色，使其感官色泽诱人，促进食欲，且油脂含量低，符合健康饮食的“低脂”要求，适合各类消费群体，在一定程度上推动莲子深加工产业的发展，方便储存、运输。

公开(公告)号：CN108514064A

公开(公告)日：2018-09-11

申请号：CN201810441253.0

申请日：2018-05-10

Applicant: 南昌大学

Inventor： 刘小如 ,  邓泽元 ,  秦永 ,  李京芳

IPC: A23L2/395 ,  A23L2/52 ,  A23L33/105

Abstract: 一种平卧菊三七固体饮料的生产方法，以平卧菊三七为原料，灭酶护色后加入CMC、单甘脂、麦芽糊精、葡萄糖榨汁，过胶体磨和均质机后进行喷雾干燥，生产出一种口感好，风味佳的纯平卧菊三七固体饮料。本发明平卧菊三七固体饮料最大限度地保留了平卧菊三七的营养成分，具有平卧菊三七独特清香，速溶性好，便于携带，亦可作为一种食品配料广泛应用于绿色食品生产加工、制作中。适合各类消费群体，在一定程度上推动平卧菊三七深加工产业的发展，丰富平卧菊三七食品系列，提升平卧菊三七资源附加值和经济价值。