公开(公告)号：CN104872502A

公开(公告)日：2015-09-02

申请号：CN201410069247.9

申请日：2014-02-28

Applicant: 南京财经大学 ,  广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

Inventor： 刘晓庚 ,  袁磊 ,  王立峰 ,  魏振承 ,  唐瑜 ,  张寒 ,  曹玉华 ,  陈梅梅 ,  高梅 ,  曹崇江 ,  王雪瑶 ,  孔令艳

IPC: A23L1/10 ,  A23L1/20 ,  A23L1/29 ,  A23L1/305 ,  A23L1/308 ,  A23L1/36

Abstract: 本发明涉及以谷物为主要原料制备低热量营养速食米糊的方法，其特征在于，将大米、低脂花生仁等洗净、低温烘干、粉碎后与双醛淀粉、抗性淀粉、膳食纤维、β-胡萝卜素及动物蛋白粉按比例混匀，炒香，调水分，低温挤压膨化、超细粉碎、二次均质、微波流化床干燥灭菌后真空包装得成品。本品与市售同类品相比，粗蛋白高2.79％～10.45％，粗蛋白体外消化率高5.9％～10.3％，氨基酸高2.65％～8.63％，粗脂肪低2.48％～3.96％，膳食纤维高2.42％～3.79％，食品能值及生物能值分别低8％～15％和14％～26％，VA高0.59％～0.87％，风味独特且高营养，易于吸收，耐饱腹感强，吸水性及冲调性好，不起团，食用方便，尤其适合中老年人、糖尿病和肥胖患者等食用，市场前景广阔。