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公开(公告)号：CN105725245A
公开(公告)日：2016-07-06
申请号：CN201610158617.5
申请日：2016-03-18
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种红豆或绿豆预膨化制品的汽爆加工方法，取红豆或绿豆为原料，筛选后浸泡，放入汽爆机的爆腔内，进行汽爆膨化，收集爆出的红豆或绿豆进行烘干，最后得出汽爆预膨化红豆或绿豆制品。本发明采用汽爆的方式对红豆或绿豆进行预处理，得到预膨化红豆或绿豆制品，该红豆或绿豆制品的体积有所增大，硬度明显下降，用于烧红豆汤或红豆沙的时间明显缩短一倍，但保持原有的形态和色泽，并获得更佳口感，同时改善红豆或绿豆的力学性能，减少红豆或绿豆营养成分的流失。
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