公开(公告)号：CN110122294A

公开(公告)日：2019-08-16

申请号：CN201810125341.X

申请日：2018-02-02

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  周婷 ,  王沛 ,  杨润强

IPC: A01G31/00

Abstract: 本发明涉及一种豆类芽菜降解植酸的方法，属于食品生产技术领域。其特征是以具有生理活性的豆类籽粒为原料，经筛选、消毒清水浸泡后，置于发芽机中避光发芽。期间，用100～250μmol/L腐胺水溶液喷淋发芽，制得的豆类芽菜植酸降解率达到50～85％。本发明操作容易、生产周期短、适合工业化生产，制得的豆类芽菜雪白脆嫩。

公开(公告)号：CN110122295B

公开(公告)日：2021-09-24

申请号：CN201810125342.4

申请日：2018-02-02

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  周婷 ,  杨润强 ,  王沛

IPC: A01G31/00 ,  C05G3/00

Abstract: 本发明涉及一种低植酸豇豆属豆类芽菜及其生产方法，属于食品生产技术领域。其特征是以具有生理活性的豇豆属豆类籽粒为原料，经筛选、次氯酸钠消毒后，清水浸泡，然后置于发芽机中，避光发芽；期间，使用5～50μmol/L过氧化氢(H2O2)和50～1000μmol/L硝普钠(SNP)混合水溶液喷淋发芽。本发明操作简单、成本低、生产周期短、适合工业化生产，制得的豇豆属芽菜植酸降解率达到45～85％。

公开(公告)号：CN110122295A

公开(公告)日：2019-08-16

申请号：CN201810125342.4

申请日：2018-02-02

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  周婷 ,  杨润强 ,  王沛

IPC: A01G31/00 ,  C05G3/00

Abstract: 本发明涉及一种低植酸豇豆属豆类芽菜及其生产方法，属于食品生产技术领域。其特征是以具有生理活性的豇豆属豆类籽粒为原料，经筛选、次氯酸钠消毒后，清水浸泡，然后置于发芽机中，避光发芽；期间，使用5～50μmol/L过氧化氢(H2O2)和50～1000μmol/L硝普钠(SNP)混合水溶液喷淋发芽。本发明操作简单、成本低、生产周期短、适合工业化生产，制得的豇豆属芽菜植酸降解率达到45～85％。

公开(公告)号：CN110122104A

公开(公告)日：2019-08-16

申请号：CN201810125344.3

申请日：2018-02-02

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  周婷 ,  杨润强 ,  王沛

IPC: A01G7/06

Abstract: 本发明涉及一种高γ-氨基丁酸和低植酸大豆芽菜生产方法，属于食品生产技术领域。其特征是以具有生理活性的大豆籽粒为原料，经筛选、次氯酸钠消毒、清水浸泡后，置于发芽机中避光发芽；期间，使用浓度为0.25～5mmol/Lγ-氨基丁酸(GABA)水溶液喷淋发芽，制得的大豆芽菜中GABA含量达到350～450mg/100g DW，植酸降解率达到45～80％。采用本发明技术具有操作容易、生产周期短、安全无污染，适合工业化生产的优点。

公开(公告)号：CN110122294B

公开(公告)日：2021-09-10

申请号：CN201810125341.X

申请日：2018-02-02

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  周婷 ,  王沛 ,  杨润强

IPC: A01G31/00

Abstract: 本发明涉及一种豆类芽菜降解植酸的方法，属于食品生产技术领域。其特征是以具有生理活性的豆类籽粒为原料，经筛选、消毒清水浸泡后，置于发芽机中避光发芽。期间，用100～250μmol/L腐胺水溶液喷淋发芽，制得的豆类芽菜植酸降解率达到50～85％。本发明操作容易、生产周期短、适合工业化生产，制得的豆类芽菜雪白脆嫩。