公开(公告)号：CN113678899B

公开(公告)日：2023-06-23

申请号：CN202110886496.7

申请日：2021-08-03

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 兰雅淇 ,  廖紫莹 ,  张静 ,  胡冰洁

IPC: A23D7/005 ,  A23D7/04 ,  A61K8/06 ,  A61Q19/00

Abstract: 本发明属于乳液加工技术领域，提供了一种由界面结晶稳定的油凝胶基乳液及其制备方法和应用。本发明油凝胶分散相由凝胶剂和液体油组成，水连续相由两亲性的功能性脂质和水组成，将油凝胶分散相与水连续相混合通过均质乳化制成油水界面附着凝胶剂晶体的水包油凝胶型乳液，具有两亲性的功能性脂质与凝胶剂相互作用从而诱导不具备界面活性的凝胶剂晶体锚定在油水界面，形成类固体的刚性界面膜，以界面结晶来稳定油凝胶基乳液，增强了油凝胶基乳液的储藏稳定性，拓宽了油凝胶基乳液在食品、化妆品等各领域的应用。

公开(公告)号：CN113678899A

公开(公告)日：2021-11-23

申请号：CN202110886496.7

申请日：2021-08-03

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 兰雅淇 ,  廖紫莹 ,  张静 ,  胡冰洁

IPC: A23D7/005 ,  A23D7/04 ,  A61K8/06 ,  A61Q19/00

Abstract: 本发明属于乳液加工技术领域，提供了一种由界面结晶稳定的油凝胶基乳液及其制备方法和应用。本发明油凝胶分散相由凝胶剂和液体油组成，水连续相由两亲性的功能性脂质和水组成，将油凝胶分散相与水连续相混合通过均质乳化制成油水界面附着凝胶剂晶体的水包油凝胶型乳液，具有两亲性的功能性脂质与凝胶剂相互作用从而诱导不具备界面活性的凝胶剂晶体锚定在油水界面，形成类固体的刚性界面膜，以界面结晶来稳定油凝胶基乳液，增强了油凝胶基乳液的储藏稳定性，拓宽了油凝胶基乳液在食品、化妆品等各领域的应用。