公开(公告)号：CN102334703B

公开(公告)日：2013-01-23

申请号：CN201110212606.8

申请日：2011-07-27

Applicant: 北京市农林科学院

Inventor： 田金强 ,  周连第 ,  兰彦平 ,  董慧 ,  于艳静 ,  周家华 ,  常虹 ,  谢敏 ,  刘佳琴 ,  刘佳棽

IPC: A23L1/36 ,  A23L1/29

Abstract: 本发明公开了一种功能栗仁及其制备方法。该功能栗仁是按照包括下述步骤的方法制备得到的：1)将板栗剥壳去衣后进行护色处理，得到栗仁；2)将栗仁干燥或漂烫/蒸煮；3)将干燥栗仁放入酶液中浸渍，得到复水栗仁；或将热处理栗仁放入酶液中浸渍，得到含酶栗仁；其中，所述酶液中含有蛋白酶；4)将复水栗仁或所述含酶栗仁进行酶解培养，得到所述功能栗仁。最佳工艺如下：α-淀粉酶的用量为0.35g/100mL酶液，木瓜蛋白酶和Flowryme的配比为2∶1(m/m)，蛋白酶的用量为8000U/g蛋白，当酶解温度55℃、酶解时间15h时，短肽得率为43.62％、水解度为26.27％；功效试验证明，板栗水解物具有较好的ACE抑制和抗氧化活性。

公开(公告)号：CN102334703A

公开(公告)日：2012-02-01

申请号：CN201110212606.8

申请日：2011-07-27

Applicant: 北京市农林科学院

Inventor： 田金强 ,  周连第 ,  兰彦平 ,  董慧 ,  于艳静 ,  周家华 ,  常虹 ,  谢敏 ,  刘佳琴 ,  刘佳棽

IPC: A23L1/36 ,  A23L1/29

Abstract: 本发明公开了一种功能栗仁及其制备方法。该功能栗仁是按照包括下述步骤的方法制备得到的：1)将板栗剥壳去衣后进行护色处理，得到栗仁；2)将栗仁干燥或漂烫/蒸煮；3)将干燥栗仁放入酶液中浸渍，得到复水栗仁；或将热处理栗仁放入酶液中浸渍，得到含酶栗仁；其中，所述酶液中含有蛋白酶；4)将复水栗仁或所述含酶栗仁进行酶解培养，得到所述功能栗仁。最佳工艺如下：α-淀粉酶的用量为0.35g/100mL酶液，木瓜蛋白酶和Flowryme的配比为2∶1(m/m)，蛋白酶的用量为8000U/g蛋白，当酶解温度55℃、酶解时间15h时，短肽得率为43.62％、水解度为26.27％；功效试验证明，板栗水解物具有较好的ACE抑制和抗氧化活性。