公开(公告)号：CN107205416A

公开(公告)日：2017-09-26

申请号：CN201580067464.7

申请日：2015-12-10

Applicant: 信越化学工业株式会社 ,  SE纤维素公司

Inventor： 山本厚 ,  北村彰 ,  成田光男 ,  海克·内贝尔 ,  安尼塔·赫特

IPC: A23D7/00 ,  C08B11/02 ,  C08K5/103 ,  C08L1/28

Abstract: 本发明提供了一种水包油型组合物，其可以在未烹调状态和加热状态下提供咀嚼质感，并且没有显示出水/油分离。更具体地，提供了一种水包油型组合物，其包含：烷基纤维素，用Brookfield型粘度计测量时，其1质量％的水溶液在20℃具有4000至11000mPa·s的粘度，并且其1.5质量％的水溶液在65℃具有2500至4500Pa的储能模量G’(65℃)；食用油或脂肪；和水。还提供了使用该烷基纤维素的食品。

公开(公告)号：CN107205416B

公开(公告)日：2021-02-05

申请号：CN201580067464.7

申请日：2015-12-10

Applicant: 信越化学工业株式会社 ,  SE纤维素公司

Inventor： 山本厚 ,  北村彰 ,  成田光男 ,  海克·内贝尔 ,  安尼塔·赫特

IPC: A23D7/00 ,  C08B11/02 ,  C08K5/103 ,  C08L1/28

Abstract: 本发明提供了一种水包油型组合物，其可以在未烹调状态和加热状态下提供咀嚼质感，并且没有显示出水/油分离。更具体地，提供了一种水包油型组合物，其包含：烷基纤维素，用Brookfield型粘度计测量时，其1质量％的水溶液在20℃具有4000至11000mPa·s的粘度，并且其1.5质量％的水溶液在65℃具有2500至4500Pa的储能模量G’(65℃)；食用油或脂肪；和水。还提供了使用该烷基纤维素的食品。