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公开(公告)号：CN102321685A
公开(公告)日：2012-01-18
申请号：CN201110226953.6
申请日：2011-08-09
Applicant: 中粮生物化学(安徽)股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种柠檬酸发酵液的制备方法，该方法包括：调浆步骤：将调浆液与淀粉质原料混合，得到淀粉浆液；所述调浆液为含有柠檬酸的水溶液，所述含有柠檬酸的水溶液含有来自于将发酵步骤得到柠檬酸发酵液进行提纯的过程中产生的中和废液，所述淀粉质原料与所述调浆液的重量比为1∶1.86-3；酶解步骤：在酶解条件下，将调浆步骤得到的淀粉浆液与酶混合进行酶解，得到酶解产物；发酵步骤：在生成柠檬酸的条件下，将酶解步骤得到的酶解产物进行发酵，得到柠檬酸发酵液；发酵终点为发酵液残还原糖含量1-10g/L。本发明的方法能够大大降低工艺用水量，缩短生产周期，提高柠檬酸的生产效率，还达到了节省能源的目的，而且得到高浓度的柠檬酸发酵液。
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