公开(公告)号：CN117064043A

公开(公告)日：2023-11-17

申请号：CN202311237404.8

申请日：2023-09-25

申请人： 中山火炬职业技术学院

发明人： 张桂芝 ,  吴小禾 ,  郑启捷 ,  程根 ,  邓远珍 ,  朱立琼 ,  王冬华

IPC分类号： A23L19/10 ,  A23L17/40 ,  A23L17/00 ,  A23L5/10

摘要： 本发明公开了一种番薯虾片的制作方法。该制作方法，是通过下列步骤实现的：1)按比例准备好番薯、虾粉、木薯淀粉和调味料；2)将蒸熟的番薯捣碎成番薯泥，然后分次加入虾粉、木薯淀粉、调味料和水混合搅拌揉搓，将揉好面团搓成圆条；3)将搓好的圆条进行蒸煮，至圆条剖面呈半透明状，条身软而富有弹性即可；4)将蒸熟的圆条在室温下冷却后，放入1～3℃的环境下冷藏10～15h，使条身硬而有弹性；5)将步骤4)处理过的圆条切成薄片，在60～80℃下风干至薄片含水量达到4～6％；6)油炸温度控制在160～190℃，炸出口感酥脆，无硬心、硬块，蓬松有番薯气味的虾片即可。该制作方法工艺简单，且制作出的番薯虾片口感酥脆、碎片率低、膨化率高。

公开(公告)号：CN113340059A

公开(公告)日：2021-09-03

申请号：CN202110618513.9

申请日：2021-06-03

申请人： 中山火炬职业技术学院

发明人： 张桂芝 ,  黎春梅 ,  吴小禾 ,  唐林新 ,  陈淑贤 ,  廖舒倚 ,  邓远珍 ,  冯津怡 ,  谭民航 ,  刘鑫 ,  杨华伟 ,  姜无疾

IPC分类号： F26B3/20 ,  F26B17/34 ,  F26B25/00 ,  F26B25/02 ,  F26B25/04

摘要： 本发明公开了鱼皮浆铺贴烘干机，包括机架，所述机架上设有用于烘干鱼皮浆的烘干机构，所述烘干机构一侧设有用于搅拌鱼皮浆的搅拌机构，所述搅拌机构上连通有用于朝所述烘干机构挤出鱼皮浆的挤浆机构。其中，所述搅拌机构实现了鱼皮浆的自动搅拌，所述挤浆机构实现了鱼皮浆的自动挤出，所述烘干机构实现了鱼皮浆的自动烘干，烘干后的鱼皮将滑落在设于所述烘干机构一侧的输出机构上。综上可知，本发明实现了鱼皮浆烘干的自动化与机械化，有效提高生产效率。

公开(公告)号：CN113331454A

公开(公告)日：2021-09-03

申请号：CN202110618714.9

申请日：2021-06-03

申请人： 中山火炬职业技术学院

发明人： 吴小禾 ,  黎春梅 ,  张桂芝 ,  唐林新 ,  陈淑贤 ,  廖舒倚 ,  邓远珍 ,  冯津怡 ,  谭民航 ,  刘鑫 ,  杨华伟 ,  姜无疾

IPC分类号： A23P30/00

摘要： 本发明公开了自动撒粉装置，包括支架，所述支架上设有用于输送食品的输料机构和位于所述输料机构上方用于朝所述输料机构撒粉的撒粉机构。其中，所述输料机构实现了食品的自动输送，所述撒粉机构实现食品的自动撒粉。综上可知，本发明实现了对食物的自动撒粉，且撒粉均匀、生产效率高。