一种固定化己酸菌的制备及应用于浓香型曲酒酿制的新方法

    公开(公告)号:CN1033644A

    公开(公告)日:1989-07-05

    申请号:CN87107646

    申请日:1987-12-22

    IPC分类号: C12N11/14 C12G3/02

    摘要: 一种固定化己酸菌的制备及应用于浓香型曲酒酿制的方法。其主要内容为:1.载体为由SiO2,Al2O3,Fe2O3等成份构成的无机多孔性载体;2.菌的固定与菌的培养同步进行;3.在发酵应用上既可将固定化己酸菌直接投入酒窖粮糟中增香,也可将发酵液用于培窖改窖。工艺流程为:载体入袋,缝合→同己酸菌培养基一起灭菌→接种10%己酸菌→密闭、水封→30℃恒温培养七天→取出放入发酵粮糟中(10m3窖放入50~100个盛载体500克的袋)→封窖→发酵40~60天取出置黄水尾酒中淹没备下次用。