公开(公告)号：CN111024905B

公开(公告)日：2022-06-07

申请号：CN201911272387.5

申请日：2019-12-11

申请人： 中国标准化研究院

发明人： 钟葵 ,  汪厚银 ,  史波林 ,  赵镭 ,  刘龙云 ,  张璐璐

IPC分类号： G01N33/02 ,  G01N1/28

摘要： 本发明涉及三叉神经风味感官评价的领域，具体而言，提供了一种用于三叉神经风味喜好度测试的系列参比样及其制备方法和测试方法。本发明提供的系列参比样包括底酱，以及，辣椒油树脂或花椒油树脂。产品形式是真实食品，相比于目前常用的溶液形式的参比样，不容易产生排斥性，接受性高，有利于后期喜好度测试的开展；参比样的辣度值或麻度值符合感官评价标准，每个产品强度实施精准控制。基于本发明的系列参比样本发明还提供了一种三叉神经风味喜好度的测试方法，更贴近现代消费者饮食习惯，让风味测试过程如同真实食品品尝过程，减弱了测试过程中消费者的排斥感，提高了测试精准度。

公开(公告)号：CN113367306A

公开(公告)日：2021-09-10

申请号：CN202110122058.3

申请日：2021-01-28

申请人： 中国标准化研究院

发明人： 赵镭 ,  钟葵 ,  史波林 ,  汪厚银 ,  孙甜甜 ,  刘龙云 ,  谢苒

IPC分类号： A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23L27/24 ,  A23L5/10

摘要： 本发明提供了一种低盐麻辣火锅底料及其制备方法，涉及食品调味料技术领域。上述麻辣火锅底料通过各原料的科学协同复配，充分利用麻辣鲜咸风味之间的感官与心理物理学效应，有效实现在不增加食盐含量前提下，能够增加咸味强度的效果。经检测本发明的麻辣火锅底料中盐含量仅为1.5％～2.5％，大幅降低了含盐量，但是咸度和喜好度与现有市售含盐量在6～12％的麻辣火锅底料没有明显的区别。此外，本发明麻辣火锅底料所使用的原料均为天然食材，健康安全。

公开(公告)号：CN110892976A

公开(公告)日：2020-03-20

申请号：CN201911299472.0

申请日：2019-12-16

申请人： 中国标准化研究院

发明人： 钟葵 ,  赵镭 ,  史波林 ,  汪厚银 ,  刘龙云 ,  张璐璐 ,  谢苒

IPC分类号： A23L27/10

摘要： 本发明提供了一种麻味提取物及其制备方法，涉及植物原材料提取技术领域。上述麻味提取物，按质量份数计，原料包括：甘肃伏椒30～45份、四川南椒30～45份、陕西大红袍花椒5～15份和云南大红袍花椒5～15份。发明人基于多年对全国各花椒主产区红花椒原料中麻味物质含量及组成的研究基础，通过不同红花椒原料选择及科学复配，本发明所述的花椒麻味提取物具有麻感浓郁、低苦涩感等优势。此外，经动物实验证明还具有良好的脂质调节功效。

公开(公告)号：CN110687109A

公开(公告)日：2020-01-14

申请号：CN201911004895.5

申请日：2019-10-22

申请人： 中国标准化研究院

发明人： 汪厚银 ,  赵镭 ,  史波林 ,  钟葵 ,  张璐璐 ,  何天鹏 ,  刘龙云

IPC分类号： G01N21/78

摘要： 本发明提供了一种试纸及其制备方法和应用以及保鲜效果测试方法，涉及保鲜效果测试的技术领域，该试纸包括：基材，以及分散在所述基材中的花青素，其中，所述花青素包括质量比为(1-5)：(1-2)：(1-2)：(1-2)：(1-2)：(1-5)的天竺葵素、矢车菊素、锦葵花素、飞燕草素、芍药素和牵牛色素。使用该试纸检测保鲜效果成本低、比较方便，可靠性也比较高。

公开(公告)号：CN112036619B

公开(公告)日：2023-07-11

申请号：CN202010828634.1

申请日：2020-08-17

申请人： 中国标准化研究院

发明人： 史波林 ,  钟葵 ,  汪厚银 ,  刘龙云 ,  赵镭 ,  张璐璐 ,  崔莹 ,  何天鹏 ,  王思思 ,  谢苒

IPC分类号： G06Q10/04 ,  G06Q50/04 ,  G06N7/01 ,  G01N33/00 ,  G01N33/12

摘要： 本发明公开了一种电子鼻结合贝叶斯算法判别烤鸭是否超过货架终点的方法，本发明首先根据不同货架时间下烤鸭样品的电子鼻香气响应信号得到电子鼻雷达指纹图谱；然后基于专家知识和感官评价得到的不同储存温度下烤鸭样品货架期，将各温度下储存的烤鸭样本分为两种货架类别——货架期内(未超过货架终点)与货架期外(超过货架终点)；接着就对不知道是否在货架期内的烤鸭，根据其电子鼻信号x，利用贝叶斯算法分别计算该烤鸭样本i属于各货架类别的概率，并选择概率最大时所对应的货架类别作为该烤鸭是否超过货架终点的判别结果，这种方法对于烤鸭样本量总体偏少的情况，能够较好的预测其是否在货架期内。

公开(公告)号：CN110687109B

公开(公告)日：2022-04-05

申请号：CN201911004895.5

申请日：2019-10-22

申请人： 中国标准化研究院

发明人： 汪厚银 ,  赵镭 ,  史波林 ,  钟葵 ,  张璐璐 ,  何天鹏 ,  刘龙云

IPC分类号： G01N21/78

摘要： 本发明提供了一种试纸及其制备方法和应用以及保鲜效果测试方法，涉及保鲜效果测试的技术领域，该试纸包括：基材，以及分散在所述基材中的花青素，其中，所述花青素包括质量比为(1‑5)：(1‑2)：(1‑2)：(1‑2)：(1‑2)：(1‑5)的天竺葵素、矢车菊素、锦葵花素、飞燕草素、芍药素和牵牛色素。使用该试纸检测保鲜效果成本低、比较方便，可靠性也比较高。

公开(公告)号：CN111449227A

公开(公告)日：2020-07-28

申请号：CN202010438671.1

申请日：2020-05-21

申请人： 中国标准化研究院

发明人： 张璐璐 ,  赵镭 ,  史波林 ,  汪厚银 ,  钟葵 ,  刘龙云 ,  崔莹 ,  何天鹏 ,  谢苒

IPC分类号： A23L27/10 ,  A23L27/00

摘要： 本发明提供了一种花椒油树脂在增咸减盐体系中的应用、增咸减盐体系及制备方法和应用、调味品和食品，涉及调味品技术领域，所述增咸减盐体系包括花椒油树脂和食盐，所述花椒油树脂的含量为0.02-10g/L，所述食盐的含量为6-180g/L；本发明提供的增咸减盐体系通过加入特定含量的花椒油树脂，以通过花椒油树脂与食盐的相互作用，达到减少食盐的添加量而咸感强度保持不变甚至增强，从而使得消费者既能享受美味又能保证营养健康，并为WHO世卫组织呼吁的2025年全球人口盐摄入量相对减少30％的目标提供理论参考。

公开(公告)号：CN110522461B

公开(公告)日：2020-07-28

申请号：CN201910787410.8

申请日：2019-08-23

申请人： 中国标准化研究院

发明人： 史波林 ,  钟葵 ,  汪厚银 ,  赵镭 ,  陈桂龙 ,  张璐璐 ,  谢苒 ,  刘龙云 ,  何天鹏

IPC分类号： A61B5/16

摘要： 本发明公开了一种判别感官评价人员特殊专注力的方法和系统及装置，本方法所体现的专注力判别有机结合了优、良、差三类排序能力的评估，即在排序能力为优的人群中能发现灵敏度高而专注力差的感官评价人员，在排序能力为良的人群中能发现灵敏度适中而专注力高的感官评价人员，在排序能力为差的人群中能发现灵敏度尚可而专注力高的感官评价人员。本系统能够发现专注力特殊的评价人员，为排序结果的可靠性提供了有利支撑。

公开(公告)号：CN110522461A

公开(公告)日：2019-12-03

申请号：CN201910787410.8

申请日：2019-08-23

申请人： 中国标准化研究院

发明人： 史波林 ,  钟葵 ,  汪厚银 ,  赵镭 ,  陈桂龙 ,  张璐璐 ,  谢苒 ,  刘龙云 ,  何天鹏

IPC分类号： A61B5/16

摘要： 本发明公开了一种判别感官评价人员特殊专注力的方法和系统及装置，本方法所体现的专注力判别有机结合了优、良、差三类排序能力的评估，即在排序能力为优的人群中能发现灵敏度高而专注力差的感官评价人员，在排序能力为良的人群中能发现灵敏度适中而专注力高的感官评价人员，在排序能力为差的人群中能发现灵敏度尚可而专注力高的感官评价人员。本系统能够发现专注力特殊的评价人员，为排序结果的可靠性提供了有利支撑。

公开(公告)号：CN110141191A

公开(公告)日：2019-08-20

申请号：CN201910431799.2

申请日：2019-05-22

申请人： 中国标准化研究院

发明人： 汪厚银 ,  史波林 ,  赵镭 ,  钟葵 ,  张璐璐 ,  刘龙云 ,  谢苒

IPC分类号： A61B5/00 ,  G01B21/30

摘要： 本发明提供了一种粗糙度的触觉评价能力测试参比样和粗糙度感知测试方法，涉及粗糙度感官评价的技术领域，包括：外壳和设置在外壳的内壁的粗糙度测试件，外壳上至少设置有一个开口，通过开口与粗糙度测试件进行接触。外壳遮盖粗糙度测试件。测试者只能通过触觉感知粗糙度测试件的粗糙度。粗糙度感知测试方法，包括，获取粗糙度测试序列，其中，粗糙度测试序列中包括至少一个粗糙度测试数值。将粗糙度测试序列与粗糙度标准序列进行比对，得到比对结果。根据比对结果和预设算法计算得到粗糙度感知评分，将测试者的粗糙度感知评价能力量化，便于对测试者的粗糙度感知评价能力定级，从而提高对测试对象的粗糙度的感官评价的精确度。