公开(公告)号：CN101849601B

公开(公告)日：2012-05-23

申请号：CN201010176233.9

申请日：2010-05-17

Applicant: 中国医学科学院药用植物研究所海南分所

Inventor： 冯锦东 ,  弓宝 ,  魏建和 ,  黄立标 ,  欧淑玲

IPC: A23G3/48

Abstract: 本发明属食品加工领域，具体涉及一种肉豆蔻果脯的制备方法，精选肉豆蔻果实削皮后，经食用盐水中浸泡护色，亚硫酸钠溶液浸泡护色后进行糖渍锅煮，烘干至果肉不粘手，有弹性即为成品，真空包装即可。本发明工艺简单，采用不同糖液浓度的依次浸泡可有效地缩短果脯的制作周期，使糖分充分进入到果肉中，有效地除去肉豆蔻本身所带有的“辛辣”之性，即降低挥发油的含量，可大大减少产品的辛辣味道，适于人体长期方便服用，且符合中医中药“药食同源”的理念，也保持了肉豆蔻的特色。

公开(公告)号：CN101849601A

公开(公告)日：2010-10-06

申请号：CN201010176233.9

申请日：2010-05-17

Applicant: 中国医学科学院药用植物研究所海南分所

Inventor： 冯锦东 ,  弓宝 ,  魏建和 ,  黄立标 ,  欧淑玲

IPC: A23G3/48

Abstract: 本发明属食品加工领域，具体涉及一种肉豆蔻果脯的制备方法，精选肉豆蔻果实削皮后，经食用盐水中浸泡护色，亚硫酸钠溶液浸泡护色后进行糖渍锅煮，烘干至果肉不粘手，有弹性即为成品，真空包装即可。本发明工艺简单，采用不同糖液浓度的依次浸泡可有效地缩短果脯的制作周期，使糖分充分进入到果肉中，有效地除去肉豆蔻本身所带有的“辛辣”之性，即降低挥发油的含量，可大大减少产品的辛辣味道，适于人体长期方便服用，且符合中医中药“药食同源”的理念，也保持了肉豆蔻的特色。