公开(公告)号：CN107348021B

公开(公告)日：2020-05-19

申请号：CN201710447381.1

申请日：2017-06-14

Applicant: 中国农业科学院茶叶研究所 ,  安徽农业大学

Inventor： 许勇泉 ,  尹军峰 ,  戴前颖 ,  王璟

IPC: A23F3/06

Abstract: 本发明提供了一种基于色差系统的黄茶闷黄程度的控制方法，属于茶叶加工技术方法领域。由于黄茶的外观色泽好坏关乎到黄茶的整体品质，且闷黄是否适度对色泽影响较为显著，因此准确控制黄茶闷黄程度可以有效提高黄茶的色泽及整体品质。主要步骤是：将鲜叶摊放杀青后，进入闷黄工序，通过计算机设置闷黄在制品的目标色度（P’值）范围，并利用色差仪实时测定闷黄在制品的色度值，计算P’值，当P’值在目标范围内时，终止闷黄，从而实现对闷黄的精准控制。利用本方法制作得到的黄茶外观色泽为绿黄或浅黄，汤色、滋味及香气等感官品质具有黄茶品质特色，且差异性较小，能使黄茶质量达到标准化、稳定化、高品质的目的。

公开(公告)号：CN107348021A

公开(公告)日：2017-11-17

申请号：CN201710447381.1

申请日：2017-06-14

Applicant: 中国农业科学院茶叶研究所

Inventor： 许勇泉 ,  尹军峰 ,  戴前颖 ,  王璟

IPC: A23F3/06

Abstract: 本发明提供了一种基于色差系统的黄茶闷黄程度的控制方法，属于茶叶加工技术方法领域。由于黄茶的外观色泽好坏关乎到黄茶的整体品质，且闷黄是否适度对色泽影响较为显著，因此准确控制黄茶闷黄程度可以有效提高黄茶的色泽及整体品质。主要步骤是：将鲜叶摊放杀青后，进入闷黄工序，通过计算机设置闷黄在制品的目标色度（P’值）范围，并利用色差仪实时测定闷黄在制品的色度值，计算P’值，当P’值在目标范围内时，终止闷黄，从而实现对闷黄的精准控制。利用本方法制作得到的黄茶外观色泽为绿黄或浅黄，汤色、滋味及香气等感官品质具有黄茶品质特色，且差异性较小，能使黄茶质量达到标准化、稳定化、高品质的目的。