公开(公告)号：CN117744892B

公开(公告)日：2024-05-07

申请号：CN202410176682.5

申请日：2024-02-08

Applicant: 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

Inventor： 张养东 ,  王加启 ,  郑楠 ,  杜兵耀 ,  李宁

IPC: G06Q10/04 ,  G06Q10/0639 ,  G06Q50/04

Abstract: 本发明公开了一种巴氏杀菌工艺线热处理强度的评价方法和应用，包括：（1）获得巴氏杀菌工艺线每个加工阶段的温度参数和保持时间，绘制热处理强度的温度‑时间分布曲线图；（2）根据热处理强度的时间‑温度分布图，计算不同热处理阶段的热处理面积，得出整个巴氏杀菌工艺线的热处理面积总量；（3）根据公式Y=‑0.9966x+110.86计算乳铁蛋白含量；其中，x表示热处理面积总量；Y表示乳铁蛋白含量，单位为mg/L；（4）根据乳铁蛋白含量对巴氏杀菌工艺线的热处理强度进行评价。本发明方法不需要对产品中乳铁蛋白含量进行实际测定，可以成为准确评估巴氏杀菌乳工艺线生产是否安全和优质的关键指标。

公开(公告)号：CN117744892A

公开(公告)日：2024-03-22

申请号：CN202410176682.5

申请日：2024-02-08

Applicant: 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

Inventor： 张养东 ,  王加启 ,  郑楠 ,  杜兵耀 ,  李宁

IPC: G06Q10/04 ,  G06Q10/0639 ,  G06Q50/04

Abstract: 本发明公开了一种巴氏杀菌工艺线热处理强度的评价方法和应用，包括：（1）获得巴氏杀菌工艺线每个加工阶段的温度参数和保持时间，绘制热处理强度的温度‑时间分布曲线图；（2）根据热处理强度的时间‑温度分布图，计算不同热处理阶段的热处理面积，得出整个巴氏杀菌工艺线的热处理面积总量；（3）根据公式Y=‑0.9966x+110.86计算乳铁蛋白含量；其中，x表示热处理面积总量；Y表示乳铁蛋白含量，单位为mg/L；（4）根据乳铁蛋白含量对巴氏杀菌工艺线的热处理强度进行评价。本发明方法不需要对产品中乳铁蛋白含量进行实际测定，可以成为准确评估巴氏杀菌乳工艺线生产是否安全和优质的关键指标。