公开(公告)号：CN104171918A

公开(公告)日：2014-12-03

申请号：CN201410368553.2

申请日：2014-07-30

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 周文化 ,  黄阳 ,  叶纯

IPC: A23L1/16

CPC classification number: A23L7/111

Abstract: 一种鲜湿米面混合米粉的制备方法，包括以下步骤：（1）浸泡：将籼米用水清洗后，加水浸泡；（2）磨米浆：将浸泡后的籼米用磨浆机磨浆，米浆过80-100目筛绢，滤去粗粒，将浆液浓度调为13-16波美度，经调浆后浆液输送到米浆储罐中，经调浆后米浆要不停搅拌，避免米浆分层；（3）和面：将磨制的米浆注入和面机与面粉混合，和面时间控制在18-22分钟；（4）醒发：用保鲜膜包裹，在25-30℃下醒发28-35分钟；（5）压延切片：采用面条压延机进行压延，直至出来的面团表明光滑细腻，无颗粒，然后切成米面条，即为米粉。本发明工艺简单，所得鲜湿米面混合米粉既能满足喜爱面条消费者需求，也能满足喜爱米粉消费者需求。

公开(公告)号：CN104256222A

公开(公告)日：2015-01-07

申请号：CN201410517111.X

申请日：2014-09-30

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 黄阳 ,  周文化 ,  李维敏

IPC: A23L1/05 ,  A23L1/0522 ,  A23L1/212

CPC classification number: A23L29/206 ,  A23L19/03 ,  A23L29/20 ,  A23L29/238 ,  A23L33/16 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5026 ,  A23V2250/5036

Abstract: 一种椰果硬化复合食用胶及其制备和使用方法，所述食用胶包括魔芋粉、海藻酸钠、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、瓜尔豆胶。所述制备方法是将各组分原料按照一定的比例进行混合。所述使用方法是将所述椰果硬化复合食用胶加入白砂糖和水混合后水浴加热，得到复合胶液；同时将压缩椰果进行复水脱酸；最后将复水脱酸后的椰果与复合胶液水浴加热，得硬化后的椰果。利用本发明方法制备的椰果硬化复合食用胶硬化处理过的椰果爽脆可口，风味独特，香味怡人，营养丰富；所述制备方法简单，生产周期短，成本低；所述使用方法硬化效果好，操作便捷。