公开(公告)号：CN101961045A

公开(公告)日：2011-02-02

申请号：CN201010255756.2

申请日：2010-08-17

Applicant: 中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院 ,  江苏开元食品科技有限公司

Inventor： 张卫明 ,  孙晓明 ,  吴素玲 ,  王爱香 ,  袁晓峰 ,  蒋怀忠 ,  黄玉霞

IPC: A23B7/00 ,  A23B7/01

Abstract: 本发明属于食用菌加工技术领域，涉及一种双孢蘑菇片的制备方法。该方法以新鲜双孢蘑菇为原料，经预处理、切片、浸泡护色、微波杀青、冷却、速冻、冷藏而成。采用本方法制备的蘑菇片产品色泽自然、结构饱满，失水少，营养损失少，烹饪效果与新鲜双孢蘑菇相类似。

公开(公告)号：CN101972012A

公开(公告)日：2011-02-16

申请号：CN201010255759.6

申请日：2010-08-17

Applicant: 中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院 ,  江苏开元食品科技有限公司

Inventor： 张卫明 ,  孙晓明 ,  吴素玲 ,  王爱香 ,  张锋伦 ,  赵敏苏 ,  黄玉霞

IPC: A23L1/39 ,  A23L1/28

Abstract: 本发明属于食品领域，涉及一种野山菌汤及其制作方法。该汤含有下列重量百分比的原料：野山菌8～10％、肉类食材8～15％、蔬菜类食材8～15％、高汤60～70％。制作方法包括原料预处理、配汤、灌装、熟化、杀菌、冷却、保存。该汤既保证了野山菌的原始纯正风味，又添加了大量食材，营养更丰富，味道更鲜美、汤色更美观，更符合人们饮食习惯。该方法简单易行，适用于工业化生产。