公开(公告)号：CN114034697A

公开(公告)日：2022-02-11

申请号：CN202111182867.X

申请日：2021-10-11

Applicant: 中北大学

Inventor： 高莉 ,  刘盼盼 ,  刘琳琳 ,  李伊芸 ,  张书俐 ,  郭建峰 ,  史楠 ,  王芳 ,  赵英虎

IPC: G01N21/80

Abstract: 本发明提供了一种花青素‑甜菜素‑k‑卡拉胶鲜度指示膜的制备方法；包括以下步骤：步骤1，原料的提取：花青素的提取、甜菜素的提取，干燥备用；步骤2，鲜度指示膜的制备：将花青素、甜菜素与1.5gk‑卡拉胶磁力搅拌，浇注在聚乙烯四氟板上，干燥即可。本发明所涉及的花青素用于监测由于酚或共轭物质存在的pH变化，甜菜素的取代基在碱性条件下容易氧化，从而导致甜菜素颜色的变化，本发明将两者与k‑卡拉胶聚合物结合增强天然色素的pH响应变色敏感性并改善其化学稳定性，从而得到高效、稳定的新鲜度指示膜并应用于食品包装中，以监测包装产品的新鲜及腐败度，为消费者购买高蛋白、高脂肪类包装食品提供安全保障。