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公开(公告)号：CN114081088A
公开(公告)日：2022-02-25
申请号：CN202111206416.5
申请日：2021-10-16
IPC: A23F5/46
Abstract: 本发明涉及一种咖啡专用的微囊环聚多糖及其制备方法和应用，该微囊环聚多糖包括囊心物和微囊壁，囊心物为香精，微囊壁为β‑环糊精。本发明利用β‑环糊精微囊制剂可以明显缓释所包含的疏水组分的特点，将咖啡风味香精组分包埋其中，制得咖啡专用的粉末态微囊环聚多糖。发明具有操作简单、留香时间长、香味释放均匀的优点。本发明还提供一种上述微囊环聚多糖的制备方法，该方法是先将β‑环糊精溶于水中，配制成过饱和水溶液，再加入香精，以适当技术充分包合，采用重结晶法制得白色粉末状产品。制备的微囊环聚多糖能有效改善咖啡制品的风味，提升咖啡的冲调口味和品质，提高咖啡制品的附加值，同时易于制备，便于长期保存。
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